雙椒桃仁雞丁

簡介

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

核桃仁 50克

鹽適量

白酒 1小湯匙

植物油 2大湯匙

生抽 1大湯匙

生粉 1小湯匙

1.準備好各種材料。

2.核桃仁放清水裡浸泡30分鐘。

3.青紅椒切成丁，核桃仁撈起瀝乾，雞胸肉切成小丁，然後用1小湯匙鹽，1小湯匙油和1小湯匙白酒醃漬30分鐘，臨下鍋時再用水調生粉攪拌均勻。

4.鍋內放2大湯匙食用油，6成熱時將核桃放入鍋內，小火慢慢炒香，然後盛出備用。

5.用多餘的油煸炒漿好的雞肉至雞肉收緊變白色，盛出備用。

6.再在鍋內倒入少許油，煸炒青、紅椒2分鐘後，依次放入雞肉和核桃仁，翻炒均勻。

7.接著加1湯匙的生抽和少許鹽，炒均勻後即可出鍋。