隴西臘肉製作技藝是甘肅省人民政府2011年公布的甘肅省非物質文化遺產，申報單位是定西市隴西縣，屬於傳統手工技藝。
隴西臘肉是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於甘肅菜。此菜歷史悠久,據記載,隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。做法是將豬肉通過鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料醃泡,後經太陽暴曬製作而成,口感獨特。隴西臘肉吃法有很多...
老臘肉製作工藝的傳承一般是採用口授心傳，隨著時間的推移，能將原始的臘肉製作工藝原汁原味繼承下來的已不多見。隨著科學技術的不斷進步，許多地方製作臘肉開始了工廠化、集約化生產，臘肉製作的工序和時間大量縮短，其原汁原味風貌蕩然無...
老張家臘肉在百年間一直能長盛不衰，核心的原因就是肉好。而肉好的核心是用最好的優質豬肉，最好的鹽和料，用傳統的工藝和最合理的時間。獲獎記錄 2001年,隴西被中國農學會命名為“中國臘肉之鄉”。2002年隴西臘肉獲國家原產地標記認...
臘肉攤上食客滿座，生意興隆，處處香味噴鼻買，撩人胃口，令人垂涎欲滴，在隴西及周邊地區享有盛譽的“大鬍子”臘肉，便是其中的一家。簡介 隴西臘肉歷史悠久。據《隴西縣誌》記載，隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。製作隴西臘肉宰殺的生豬...
生產製作 臘肉的製作材料：主料：豬肉5公斤。調料：鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤（花生殼亦可）。臘肉的特色：家制臘肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：鹹鮮味 工藝：風乾 家制臘肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉...
在辣椒傳入四川麻辣味風行之前，花椒與其他香料已經長期用於臘肉製作，在吸收湖南湘西等地的煙燻法之後四川臘肉技藝走向成熟而名揚天下。著名的四川臘肉有青城山老臘肉、劍門火腿（系浙江引入技術）、皇木七香臘肉、青川臘肉、北川臘肉、冕寧...
臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西、陝西的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒...
臘肉歷史 臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西、陝西的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧...
出生於廣式腊味製作世家,年輕時即跟隨家族前輩學習黃圃腊味製作技藝,並不斷向當地老藝人學習特色技藝,博取眾家之所長。其腊味製作技藝注重發揮本地物產的原料的特性,其刀工、醃製、晾曬、烘焙等技藝俱佳,特別是在保持傳統臘腸、臘肉、...
62 Ⅷ-8 隴西臘肉製作技藝 定西市隴西縣 63 Ⅷ-9 王氏銅鑄技藝 臨夏州臨夏市 64 Ⅷ-10 岷縣銅鋁鑄造技藝 定西市岷縣 65 Ⅷ-11 榆中縣古建築模型製作技藝 蘭州市榆中縣 66 Ⅷ-12 榻板房製作技藝 甘南州迭部縣 67 Ⅷ-...
隴西民歌、隴西雲陽板、渭源羌蕃鼓舞、通渭皮影戲、臨洮皮影戲、渭源皮影戲、安定區隴中小曲、通渭木雕技藝、通渭磚雕技藝、岷縣點心加工技藝、隴西臘肉製作技藝、岷縣銅鋁鑄造技藝、岷縣傳統織麻布技藝、臨洮脊獸製作技藝、首陽山伯夷叔齊...