糖尿病飲食講究“量、質、均衡”三要素，本書依據膳食寶塔的食物分類，採用交換份，將糖尿病飲食三要素簡單、明了地貫穿到糖尿病患者一日三餐飲食之中。每一道餐譜都給出了熱量值和對應膳食寶塔各門類的交換份，讀者只需做簡單的加減法，就可以搭配出一日三餐的均衡飲食。
基本介紹
- 書名：隨身查系列:糖尿病均衡飲食隨身查
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：陳罡
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：301頁
- 開本：64
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《隨身查系列:糖尿病均衡飲食隨身查》由化學工業出版社出版。
圖書目錄
第一章糖尿病，像記賬一樣管理飲食1
2/得了糖尿病，就得管住嘴
6/不同糖尿病患者每天營養需求速查
8/交換份可以幫你大忙
10/利用本書輕鬆選擇一天食譜
12/簡單估算常用食材質量
第二章谷薯類17
18/燕麥――預防餐後血糖升高
20/蕎麥――降血糖，穩定餐後血糖
22/玉米――調節胰島素分泌，幫助控制飲食
24/小米――調節血糖水平，解消渴
26/黑米――穩定血糖，防止餐後血糖驟升
28/大米――熱能的重要來源
30/全麥麵粉――營養全面的主食
32/薏米――降血糖，利水消腫
34/糯米――調節飲食，增加飽腹感
36/紅薯――增加飽腹感，穩定餐後血糖
38/馬鈴薯――預防糖尿病並發高血壓
40/芋頭――預防糖尿病並發血管疾病
42/糙米――減緩餐後血糖升高
第三章蔬菜類45
46/番茄――調節降低血糖，預防並發心臟病
48/白菜――降血糖，穩定血糖指數
50/生菜――穩定餐後血糖，預防心血管併發症
52/捲心菜――促進胰島素分泌，預防並發心臟病
54/菠菜――保持血糖穩定
56/油菜――消水腫，預防並發足病
58/莧菜――減少胰島素用量，改善糖耐量
59/豌豆苗――調節代謝紊亂，減少糖分吸收
60/茼蒿――穩定餐後血糖，預防並發足病
62/茭白――降糖通便，利水排毒
64/通菜――含類胰島素，穩定血糖
66/韭菜――降血糖，預防各種併發症
68/豇豆――促進胰島素分泌，降血糖
70/蠶豆（鮮）――預防並發心腦血管疾病
72/芹菜――降壓、降糖，穩定餐後血糖
74/洋蔥――刺激胰島素合成分泌
76/黃豆芽――調節胰島素分泌，降糖降膽固醇
78/綠豆芽――預防糖尿病並發高血壓
80/菜花――降低病人對胰島素的依賴
82/西藍花――降低胰島素依賴，穩定血糖
84/黃瓜――預防糖尿病並發高血
96/苦瓜――植物胰島素幫助降糖
88/冬瓜――調節糖代謝，穩定血糖
90/西葫蘆――調節糖代謝，除煩止渴
92/萵筍――降糖、降壓，改善糖代謝
94/南瓜――幫助胰島素合成，穩定血糖
96/魔芋――穩定餐後血糖，協助控制熱量
97/扁豆（鮮）――預防糖尿病合併高血壓
98/絲瓜――清肺熱，補津液
100/白蘿蔔――預防糖尿病並發冠心病和高血壓
102/四季豆――調節內分泌，預防併發症
103/蘆筍――降血糖、保護視網膜
104/胡蘿蔔――預防糖尿病並發眼病、高血壓
106/竹筍――降糖，預防糖尿病並發高血壓
108/薺菜――降壓、降糖，調節食慾
109/甜椒――促進胰島素分泌，降血糖
110/青椒――預防糖尿病並發心腦血管疾病
112/藕――增加抵抗力，補養五臟
114/荸薺――調節飲食，增加飽腹感
116/山藥――降血糖，穩定餐後血糖
118/蒜薹――降糖，預防糖尿病並發眼病
120/茄子――預防糖尿病並發眼病和足病
122/銀耳――調節飲食，增強抵抗力
124/黑木耳――預防糖尿病並發心臟病
126/香菇――降糖，促進胰島素分泌
128/平菇――增強體質，改善新陳代謝
130/金針菇――降低膽固醇，防止並發心臟病
131/茶樹菇――提高抵抗力，抗衰老
132/海帶――穩定餐後血糖
134/紫菜（乾）――明顯降低空腹血糖，調整糖代謝
第四章水果類137
138/蘋果――穩定血糖，減少併發症
140/櫻桃――促進胰島素的形成
141/草莓――輔助降糖
142/梨――清心潤肺治消渴
144/香蕉――降低餐後血糖，預防並發高血壓
146/西瓜――預防糖尿病並發高血壓
147/西瓜皮――降血糖，生津養胃
148/桃子――減緩糖吸收，降低餐後血糖
149/石榴――預防糖尿病並發心臟病
150/木瓜――預防糖尿病並發高血壓、高血脂
152/橘子――預防糖尿病並發眼病
154/橙子――預防糖尿病並發眼病
155/火龍果――控制並降低血糖
156/鳳梨――降低血糖水平，幫助控制飲食
158/山楂――預防並治療糖尿病並發高血脂
159/葡萄――健脾養胃，提高抵抗力
160/柚子――降低胰島素依賴，降血糖
161/李子――預防糖尿病並發肝病
162/獼猴桃――預防糖尿病並發血液病，調節糖代謝
第五章肉蛋類165
166/豬瘦肉――補充優質蛋白，促進血液循環
168/豬肝――補充維生素B1，預防糖尿病足
170/豬血――預防糖尿病並發血液疾病
172/兔肉――肥胖糖尿病患者的優質蛋白來源
174/雞肉――體弱滋補佳品
176/烏雞――調節穩定血糖，預防並發心臟病
178/雞胗――預防糖尿病並發眼病
180/鴨肉――預防糖尿病並發足病和心血管病
182/鴨血――補血清熱，預防癌症
184/鴿肉――調整血糖，預防糖尿病並發高血壓
186/雞蛋――營養全面，提高抵抗力
188/鴨蛋――調節內分泌，保護胰腺
190/松花蛋――預防糖尿病並發高血壓
192/鯽魚――增強抗病能力，預防糖尿病並發高血壓
194/鰱魚――養胃，調節蛋白質平衡
196/鯉魚――調節內分泌代謝，消水腫
198/草魚――調節胰島素分泌，降血糖
200/帶魚――預防多種糖尿病併發症
202/黃魚――調節胰島素分泌，降血糖
204/鱔魚――調節血糖，預防糖尿病並發眼病
206/泥鰍――滋陰強體，改善症狀
208/三文魚――預防糖尿病並發心血管疾病
210/牡蠣――促進胰島素分泌，降血糖
212/蝦――預防糖尿病並發心血管疾病
214/魷魚――降低膽固醇，保肝護肝
216/蛤蜊――止消渴，降血糖
218/海參――修復胰腺功能，輔助治療糖尿病
第六章豆乳類221
222/北豆腐――降壓、降脂、降膽固醇
224/南豆腐――降壓、降脂、降膽固醇
226/腐竹――營養全面、均衡
228/豆腐皮――預防糖尿病並發心腦血管疾病
229/豆腐乾――預防糖尿病並發心腦血管疾病
230/黃豆――預防糖尿病並發心腦血管疾病
232/豆漿――預防糖尿病並發高血壓、高血脂
234/綠豆――止渴降糖、消水腫
236/紅小豆――降血糖，降血脂，利水消腫
238/黑豆――提高對胰島素的敏感性
239/白扁豆――預防糖尿病並發血管疾病
240/豌豆――緩解餐後血糖升高
242/鮮牛奶――保護腸胃，促進睡眠
244/優酪乳――預防糖尿病並發高血壓
第七章油脂類247
248/橄欖油
249/花生油
250/玉米油
251/豬油
252/大豆油
253/茶油
254/香油
255/菜籽油
第八章調料類257
258/鹽
258/生抽
259/老抽
259/蚝油
260/味素
260/雞精
261/白醋
261/米醋
262/大蔥
262/大蒜
263/生薑
263/乾辣椒（辣椒末）
264/八角
264/桂皮
265/芥末
265/胡椒（胡椒粉）
266/面醬
266/番茄醬
267/沙拉醬
267/咖喱
第九章：乾果、零食及保健品類269
270/黑芝麻――預防糖尿病並發高血壓
271/白芝麻――潤腸通便，防便秘
272/茶――降糖，降壓，降脂
273/松子――預防糖尿病並發血管類疾病
274/蓮子――預防糖尿病並發高血壓
276/花生――營養高的“植物肉”
277/栗子――微量元素豐富，提高抵抗力
278/核桃――預防糖尿病並發心血管疾病
280/大棗――補肝強身，提高抵抗力
282/葵花子――預防糖尿病並發高血壓
283/西瓜子――預防糖尿病並發高血壓
284/腰果――預防糖尿病並發心腦血管疾病
285/杏仁――提高胰島素的敏感性
286/蜂蜜――預防糖尿病並發心臟病和高血壓
287/蜂王漿――調節胰島素分泌，降血糖
附錄A：有助於降血糖的中藥
2/得了糖尿病，就得管住嘴
6/不同糖尿病患者每天營養需求速查
8/交換份可以幫你大忙
10/利用本書輕鬆選擇一天食譜
12/簡單估算常用食材質量
第二章谷薯類17
18/燕麥――預防餐後血糖升高
20/蕎麥――降血糖，穩定餐後血糖
22/玉米――調節胰島素分泌，幫助控制飲食
24/小米――調節血糖水平，解消渴
26/黑米――穩定血糖，防止餐後血糖驟升
28/大米――熱能的重要來源
30/全麥麵粉――營養全面的主食
32/薏米――降血糖，利水消腫
34/糯米――調節飲食，增加飽腹感
36/紅薯――增加飽腹感，穩定餐後血糖
38/馬鈴薯――預防糖尿病並發高血壓
40/芋頭――預防糖尿病並發血管疾病
42/糙米――減緩餐後血糖升高
第三章蔬菜類45
46/番茄――調節降低血糖，預防並發心臟病
48/白菜――降血糖，穩定血糖指數
50/生菜――穩定餐後血糖，預防心血管併發症
52/捲心菜――促進胰島素分泌，預防並發心臟病
54/菠菜――保持血糖穩定
56/油菜――消水腫，預防並發足病
58/莧菜――減少胰島素用量，改善糖耐量
59/豌豆苗――調節代謝紊亂，減少糖分吸收
60/茼蒿――穩定餐後血糖，預防並發足病
62/茭白――降糖通便，利水排毒
64/通菜――含類胰島素，穩定血糖
66/韭菜――降血糖，預防各種併發症
68/豇豆――促進胰島素分泌，降血糖
70/蠶豆（鮮）――預防並發心腦血管疾病
72/芹菜――降壓、降糖，穩定餐後血糖
74/洋蔥――刺激胰島素合成分泌
76/黃豆芽――調節胰島素分泌，降糖降膽固醇
78/綠豆芽――預防糖尿病並發高血壓
80/菜花――降低病人對胰島素的依賴
82/西藍花――降低胰島素依賴，穩定血糖
84/黃瓜――預防糖尿病並發高血
96/苦瓜――植物胰島素幫助降糖
88/冬瓜――調節糖代謝，穩定血糖
90/西葫蘆――調節糖代謝，除煩止渴
92/萵筍――降糖、降壓，改善糖代謝
94/南瓜――幫助胰島素合成，穩定血糖
96/魔芋――穩定餐後血糖，協助控制熱量
97/扁豆（鮮）――預防糖尿病合併高血壓
98/絲瓜――清肺熱，補津液
100/白蘿蔔――預防糖尿病並發冠心病和高血壓
102/四季豆――調節內分泌，預防併發症
103/蘆筍――降血糖、保護視網膜
104/胡蘿蔔――預防糖尿病並發眼病、高血壓
106/竹筍――降糖，預防糖尿病並發高血壓
108/薺菜――降壓、降糖，調節食慾
109/甜椒――促進胰島素分泌，降血糖
110/青椒――預防糖尿病並發心腦血管疾病
112/藕――增加抵抗力，補養五臟
114/荸薺――調節飲食，增加飽腹感
116/山藥――降血糖，穩定餐後血糖
118/蒜薹――降糖，預防糖尿病並發眼病
120/茄子――預防糖尿病並發眼病和足病
122/銀耳――調節飲食，增強抵抗力
124/黑木耳――預防糖尿病並發心臟病
126/香菇――降糖，促進胰島素分泌
128/平菇――增強體質，改善新陳代謝
130/金針菇――降低膽固醇，防止並發心臟病
131/茶樹菇――提高抵抗力，抗衰老
132/海帶――穩定餐後血糖
134/紫菜（乾）――明顯降低空腹血糖，調整糖代謝
第四章水果類137
138/蘋果――穩定血糖，減少併發症
140/櫻桃――促進胰島素的形成
141/草莓――輔助降糖
142/梨――清心潤肺治消渴
144/香蕉――降低餐後血糖，預防並發高血壓
146/西瓜――預防糖尿病並發高血壓
147/西瓜皮――降血糖，生津養胃
148/桃子――減緩糖吸收，降低餐後血糖
149/石榴――預防糖尿病並發心臟病
150/木瓜――預防糖尿病並發高血壓、高血脂
152/橘子――預防糖尿病並發眼病
154/橙子――預防糖尿病並發眼病
155/火龍果――控制並降低血糖
156/鳳梨――降低血糖水平，幫助控制飲食
158/山楂――預防並治療糖尿病並發高血脂
159/葡萄――健脾養胃，提高抵抗力
160/柚子――降低胰島素依賴，降血糖
161/李子――預防糖尿病並發肝病
162/獼猴桃――預防糖尿病並發血液病，調節糖代謝
第五章肉蛋類165
166/豬瘦肉――補充優質蛋白，促進血液循環
168/豬肝――補充維生素B1，預防糖尿病足
170/豬血――預防糖尿病並發血液疾病
172/兔肉――肥胖糖尿病患者的優質蛋白來源
174/雞肉――體弱滋補佳品
176/烏雞――調節穩定血糖，預防並發心臟病
178/雞胗――預防糖尿病並發眼病
180/鴨肉――預防糖尿病並發足病和心血管病
182/鴨血――補血清熱，預防癌症
184/鴿肉――調整血糖，預防糖尿病並發高血壓
186/雞蛋――營養全面，提高抵抗力
188/鴨蛋――調節內分泌，保護胰腺
190/松花蛋――預防糖尿病並發高血壓
192/鯽魚――增強抗病能力，預防糖尿病並發高血壓
194/鰱魚――養胃，調節蛋白質平衡
196/鯉魚――調節內分泌代謝，消水腫
198/草魚――調節胰島素分泌，降血糖
200/帶魚――預防多種糖尿病併發症
202/黃魚――調節胰島素分泌，降血糖
204/鱔魚――調節血糖，預防糖尿病並發眼病
206/泥鰍――滋陰強體，改善症狀
208/三文魚――預防糖尿病並發心血管疾病
210/牡蠣――促進胰島素分泌，降血糖
212/蝦――預防糖尿病並發心血管疾病
214/魷魚――降低膽固醇，保肝護肝
216/蛤蜊――止消渴，降血糖
218/海參――修復胰腺功能，輔助治療糖尿病
第六章豆乳類221
222/北豆腐――降壓、降脂、降膽固醇
224/南豆腐――降壓、降脂、降膽固醇
226/腐竹――營養全面、均衡
228/豆腐皮――預防糖尿病並發心腦血管疾病
229/豆腐乾――預防糖尿病並發心腦血管疾病
230/黃豆――預防糖尿病並發心腦血管疾病
232/豆漿――預防糖尿病並發高血壓、高血脂
234/綠豆――止渴降糖、消水腫
236/紅小豆――降血糖，降血脂，利水消腫
238/黑豆――提高對胰島素的敏感性
239/白扁豆――預防糖尿病並發血管疾病
240/豌豆――緩解餐後血糖升高
242/鮮牛奶――保護腸胃，促進睡眠
244/優酪乳――預防糖尿病並發高血壓
第七章油脂類247
248/橄欖油
249/花生油
250/玉米油
251/豬油
252/大豆油
253/茶油
254/香油
255/菜籽油
第八章調料類257
258/鹽
258/生抽
259/老抽
259/蚝油
260/味素
260/雞精
261/白醋
261/米醋
262/大蔥
262/大蒜
263/生薑
263/乾辣椒（辣椒末）
264/八角
264/桂皮
265/芥末
265/胡椒（胡椒粉）
266/面醬
266/番茄醬
267/沙拉醬
267/咖喱
第九章：乾果、零食及保健品類269
270/黑芝麻――預防糖尿病並發高血壓
271/白芝麻――潤腸通便，防便秘
272/茶――降糖，降壓，降脂
273/松子――預防糖尿病並發血管類疾病
274/蓮子――預防糖尿病並發高血壓
276/花生――營養高的“植物肉”
277/栗子――微量元素豐富，提高抵抗力
278/核桃――預防糖尿病並發心血管疾病
280/大棗――補肝強身，提高抵抗力
282/葵花子――預防糖尿病並發高血壓
283/西瓜子――預防糖尿病並發高血壓
284/腰果――預防糖尿病並發心腦血管疾病
285/杏仁――提高胰島素的敏感性
286/蜂蜜――預防糖尿病並發心臟病和高血壓
287/蜂王漿――調節胰島素分泌，降血糖
附錄A：有助於降血糖的中藥
