隆豐蒜苔色鮮嫩脆，蒜味濃純，遠銷10多個省區，全鎮每年蒜種植面積達2萬畝左右，總收入達3000多萬元，成為推動全鎮經濟發展和農民增收的一大支柱。
基本介紹
- 中文名：隆豐蒜苔
- 分類：農產品
- 特點：色鮮嫩脆，蒜味濃純
- 產地：四川省彭州市
簡介,地理位置,食用功效,蒜苔做法,
簡介
隆豐蒜苔，是四川省彭州市隆豐鎮蔬菜基地之一。大蒜、蒜苔盛銷西北、東北各省，享譽全國，素有“中國大蒜、蒜台第一鄉”之稱。 隆豐蒜苔色鮮嫩脆，蒜味濃純，遠銷10多個省區，全鎮每年蒜種植面積達2萬畝左右，總收入達3000多萬元，成為推動全鎮經濟發展和農民增收的一大支柱。
地理位置
隆豐鎮地處彭州市北部距，彭州市3公里，距成都市44公里，屬於‘天府之國”的腹心地帶。鎮政府駐地隆豐場距成都市 44公里。全鎮幅員面積47平方公里。這裡，物華天寶，交通方便，經濟、文化發達，享有“川劇之鄉”，“蘭花之鄉”和“大蒜之鄉”的美稱，被市委，市政府列為優先發展經濟“一條線”鄉鎮，被列為市首批加快小城鎮建設重點鎮，連續兩年被列為國家級農業綜合開發地區，並被推薦為全國文化模範鄉鎮。
食用功效
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苔可溫中下氣，補虛，調和臟腑。
4600年前，古埃及人為給建造金字塔的奴隸增強體力，體抗疾病，就讓其食用大蒜類食物。
蒜苔的結構與作用即大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
北方以及華東（江蘇淮安地區）有些地方也叫蒜苗。東北地區也有蒜毫的叫法。
蒜苔可溫中下氣，補虛，調和臟腑。
4600年前，古埃及人為給建造金字塔的奴隸增強體力，體抗疾病，就讓其食用大蒜類食物。
蒜苔的結構與作用即大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
北方以及華東（江蘇淮安地區）有些地方也叫蒜苗。東北地區也有蒜毫的叫法。
蒜苔做法
1.蒜苔炒肉
材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。
調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。
作法： 1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，並加調料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收乾即盛出。
重點提示： 1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
2.糖醋蒜苔
用料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
加工： ⑴將蒜苔擇洗乾淨，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。
特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。
調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。
作法： 1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，並加調料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收乾即盛出。
重點提示： 1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
2.糖醋蒜苔
用料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
加工： ⑴將蒜苔擇洗乾淨，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。
特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
