陽城肉罐肉

陽城肉罐肉是馳名三晉的傳統美味佳肴。罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實大方，摸著光滑細膩，使用起來極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於一體，深受當地人們的喜愛。

肉罐肉不僅製作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園裡的一枝奇葩。 宋、元時期，有個陶瓷世家的喬氏，從陝西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發展陶瓷業。經多年選擇，喬氏發現陽城縣東五華里的後則腰村陶瓷資源十分豐富，便建立了陶瓷窯，開始燒窯作貨，生意十分興隆。到了明代萬曆初年，喬氏後裔遷居陽城後則腰村，興建了陶場，很快就有許多陶瓷新品相繼問世，其中最為有名的就是陽城肉罐，雖歷經滄桑，仍盛傳不衰。

基本介紹

• 中文名：陽城肉罐肉
• 主要原料：羊肉(肥瘦)500克
• 輔料：小米100克
• 調料：鹽5克,料酒15克

食品特色

陽城肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實大方，摸著光滑細膩，使用起來極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於一體，深受當地人們的喜愛。肉罐肉是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。

製作材料

特色：

製作工藝獨特，味純噴香。

步驟：

1. 將羊肉切成約2 厘米見方的塊，放入罐內，裝到容量的2/3 處；

2. 然後加清水，以漫過肉塊3.3 厘米左右為宜，將蓋蓋好；

3. 在蓋內加上五分之四的水，並放上洗淨的小米；

4. 然後將罐子擱在文火上讓其慢慢煎煮；

5. 待蓋內小米熟爛時，罐內的肉也就恰好煮爛了。

製作要訣

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陽城肉罐，多為清煮，不加調料，也可加醬油和其它佐料紅燉