陳皮鱔段是四川省傳統的名菜,屬於川菜系。色澤深褐 乾香酥滑 味道麻辣 而及負陳皮的芳香,是佐酒的佳肴.將鱔魚切成4厘米長段,用蔥、姜、料酒醃漬待用;陳皮切米,姜切片,蒜子去蒂,整乾椒切段,香蔥切花;淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時,下入鱔段炸至表皮發乾時撈出;鍋內留底油,燒熱後下乾椒段、薑片、陳皮、蒜子、蒜茸辣醬煸香,再放入鱔希,倒入鮮湯,加入精鹽.味素.醬油入味後裝盤,撒上蔥花便可。.
基本介紹
- 中文名:陳皮鱔段
- 主要原料:鱔魚肉, 陳皮
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:鱔魚肉, 陳皮