陳皮骨

陳皮骨是一道由排骨、 等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：陳皮骨
• 英文名：Chen Pigu
• 主要食材：排骨，陳皮
• 分類：粵菜
• 口味：香嫩可口

排骨斬件洗淨，以鹽、糖和料酒拌勻醃製備用

陳皮洗淨，用開水泡發後，撈出瀝乾水分，保留泡陳皮的水

開鍋下油，爆香蔥段、蒜頭和薑片，放入排骨翻炒，然後加入陳皮、生抽和加入適量的陳皮水，以鹽、糖調味，加蓋以中火煮30分鐘，最後收汁便可

陳皮，其實就是我們吃的橘子的皮，將鮮的橘子皮曬乾或晾乾，放置的時間越久藥效越強，因此叫它陳皮。

陳皮的用途很多，它是中藥材的一種，也會在日常烹飪時用它做為食材。中醫認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的作用。煮湯做菜時放些陳皮可以增加甘香味兒，還能利用它的藥性，起到調節脾胃不適、改善食慾的作用。

這道陳皮排骨，味道香濃、還有陳皮特有的辛香味道，功效：溫胃理氣健脾。