陳皮牛肉丁

陳皮牛肉丁，是一道用陳皮、牛肉丁製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：陳皮牛肉丁
• 主要食材：牛肉
• 配料：陳皮
• 調料：鹽、味素、辣椒、花椒
• 工藝：煮

主料

牛肉(肥瘦) 600克

輔料

料酒 30克 醬油 10克 白砂糖 20克 陳皮 10克

調料

鹽 2克 味素 3克 辣椒(紅、尖、乾) 2克 花椒 2克 辣椒粉 2克 大蔥 6克 姜 6克 大蒜 3克 辣椒油 3克 香油 5克 花生油 40克 各適量

類別

私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理

口味

麻辣醇厚，乾香鹹甜。

食物做法

1.牛肉剔洗乾淨，切成2厘米見方的丁，放入到八成熱的油鍋中，炸至水分乾燥時撈出；將蔥、姜分別洗淨，一半蔥切成蔥段，一半姜切成薑片，備用。

2.炒鍋內加入適量清水、黃酒、蔥、姜，倒入牛肉干，用旺火燒沸，轉用小火燜煮至酥爛時撈出瀝乾。

3.鍋內加少許底油，放入乾辣椒、花椒煸炒香，再放入陳皮、蔥段、薑片、蒜仔，稍煸後倒入牛肉丁、醬油、精鹽、白糖及少許清水，燒煮至湯汁快乾時，下味素、辣椒粉，用旺火收汁，淋上紅油，香油稍翻出鍋晾涼即可。