製作材料
主料：
小麥麵粉(500克)
牛肉(肥瘦)(300克) 圓白菜(200克)
桂皮(2克)
製作工藝
1.把
桂皮先用水
浸泡，待水有陳皮味道時，取出陳皮，陳皮水留用；把面料、鹽、1杯水混合做
揉搓成麵團，再分小塊擀成餃子皮。
3.把上步做好的材料混合，再放入調味料（醬油、生粉、白糖、麻油、
胡椒粉）攪拌起膠。
4.再逐量的加入陳皮水，放在一邊約半小時，做成
餃子餡，麵皮中放入適量的餃子餡，包成餃子。
5.鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子
煮熟撈出，盛在盤中就可以了。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
牛肉(肥瘦)：
牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比
豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、
貧血久病及面黃目眩之人食用。
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止
骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進
血液循環也有很大的好處。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此
荸薺適於兒童食用。
荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。
荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。
荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。
荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生
佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低
血脂。
食譜相剋
工藝提示
