陳李濟陳皮是具有四百多年歷史的著名中藥老字號企業陳李濟所生產的陳皮產品，民間流傳“千年人參，百年陳皮”之說，陳皮性溫味苦而辛，為理氣化痰、健脾燥濕之藥，陳李濟百年老字號文化源遠流長，品質一脈相承，堪稱國藥典範。陳李濟陳皮採用歷史悠久、被譽為“貢品級陳皮”的新會陳皮，廣受人們信賴與喜愛。
基本介紹
- 中文名：陳李濟陳皮
- 外文名：Chenliji Citrus
- 主要原料：陳皮，新會柑
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：含有陳皮素、揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分。
- 主要食用功效：具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效
- 適宜人群：氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服
- 副作用：多食易上火
- 儲藏方法：密閉，置於陰涼處
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性味
味苦、辛，性溫。
營養成分
主要功效
中醫上講：陳皮入脾經、胃經、肺經，氣香宣散，可升可降；具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。
陳皮藥理上的作用主要包括以下幾點：
1．對消化系統的作用：陳皮所含揮髮油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
4．對泌尿生殖系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
品牌歷史
陳李濟始於1600年，是我國現存最古老的中藥老字號之一，歷史上與北京同仁堂、杭州胡慶余堂三足鼎立的南藥代表，比同仁堂還要早69年。相傳405年前，廣東省南海縣人李升佐，在廣州大南門已末牌坊腳（今北京路194號）經營一間中草藥店。一次，李在碼頭發現一包銀兩，於是日復一日在原地苦候失主，終原封不動將銀兩歸還失主陳體全。陳感念李的高風亮節，將失而復得的銀兩半數投資李的中草藥店，兩人立約：“本錢各出，利益均沾，同心濟世，長發其祥。”並將草藥店取字號“陳李濟”，寓意“存心濟世”。
陳李濟
400多年來，“陳李濟”始終堅持“同心濟世”的古訓和理念，令“陳李濟”經久不衰，創造一個傳奇的中藥品牌，被尊稱為“南藥瑰寶”，享譽中外。隨著國人對健康養生的日益重視和對高品質生活的不斷追求，以“傳承中華醫藥經典，打造健康養生專家”為願景的“陳李濟”為了滿足市場的需求，通過多年的精心研製，純天然草本和健康養生的“陳李濟植物飲料”面世，以“越健康，越精彩”為產品訴求，上市後得到消費者的廣泛厚愛，更以健康養生為核心引領著飲料市場的趨勢和動態。
陳李濟誠信立業，悉心炮製古方正藥、創新研發現代新藥，推動南藥老號生生不息，歷久彌新。陳李濟人世代傳承“工藝雖繁必不減其工，品味雖多必不減其物”的製藥宗旨，用心研製炮製技術，形成陳李濟的特色工藝，保證產品的質量和療效。陳李濟採用獨特工藝自製的“百年陳皮”，是廣東三件寶——“陳皮、老薑、禾桿草”中的上品，曾被清同治皇帝欽定為貢品。
選材製作
陳皮以陳年者為貴，陳李濟陳皮就是取材具有百年歷史的陳皮。張壽頤云：“新會皮，橘皮也，以陳年者辛辣之氣稍和為佳，故曰陳皮。”陳皮久置，為防蟲霉之變，民間常將陳皮懸掛於廚房尾頂或檐前通風透氣之處，或與良姜皮一起儲藏。一般經數月或一年後使用，儲存二、三十年者甚少，儲藏百年以上者，更為稀世之珍藥。
陳李濟用儲藏百年之久老陳皮入藥，在同業中獨此一家。自明朝萬曆二十七年陳李濟創業以來，歲歲收儲陳皮，推陳入新，代代相傳，沿襲至今。每年農曆九、十月收柑季節，陳李濟藥廠花費重金大量收購廣東新會柑，少則數千斤，多則上萬斤。精選苛刻，百里挑一，入選之柑，果大皮厚，皮緊紋細，無蟲蛆霉斑，剛熟微微透黃者為佳，以致一大蘿百斤重的優質柑，僅選四、五成，甚則二三十個，有如皇帝選美女入宮。入選之柑，去肉存皮，一律開成四瓣，並蒂相連似花開之狀，剔除雜質，併疊好裝入草蓆包，標明入庫年號，按先後順序存入果皮倉儲藏。果皮倉樓底為杉木欄柵，底下數口煮蜜鍋，夜以繼日煉蜜泛丸，蜜糖長年累月透過柵狀樓板，徐徐滲入陳皮之中，久而久之，陳皮外表色如檀香木，光亮如抹油之狀；內層附著薄層鬆化又不脫落的粉末。
陳李濟採用新會陳皮，新會陳皮是廣東省江門市新會區的漢族傳統名產。在盛產橘子的地方中，尤以廣東新會陳皮最佳。當地所產的大紅柑的乾果皮具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區。
新會陳皮
東漢時期的張仲景將陳皮入藥製成“陳皮半夏湯”，清朝大醫師葉天仕所開的“二陳湯”特別註明要用“新會皮”。慈禧太后更指定“新會陳皮”為貢品，因此固有“千年人參，百年陳皮”的美譽。據記載，這種被譽為“百年陳皮”的新會陳皮在運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。經過醫學技術檢驗分析，由於土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮髮油所含的成分及品味都有很大差異，因此，藥用與調味效果就相差很大。
陳李濟獨創儲藏陳皮之法，百年而無蟲霉之變，體輕而氣味清香。陳李濟用百年舊陳皮入藥泛丸，功效奇著，取材貢品級新會陳皮，品質更加。廣藥老字號首推陳李濟，雖然售價比同業的同類產品要高，但四百餘年來仍供不應求，譽飲神州及東南亞等地區。
辨識方法
1、陳李濟陳皮採用自然曬法，氣味平和無刺激，有陳皮獨特的醇厚香氣。
2、外表面呈深褐色，且皮瓤薄，放在手上覺得很輕，容易折斷，同時伴有清香味。橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室。
3、表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束，質稍硬而脆，氣香味辛而味苦。
食用指南
1、陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
3、氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
4、陳皮可以用於解魚蝦的毒，同時能夠平衡魚蝦的寒性。
5、與蒼朮、厚朴等同用，用於中焦寒濕脾胃氣滯者，脘腹脹痛、噁心嘔吐、泄瀉。
6、與山楂、神曲等同用，用於食積氣滯，脘腹脹痛者。
7、與枳實、生薑等同用，用於胸痹胸中氣塞短氣者。
注意事項
陳皮茶性味偏溫，如果伴有口苦等“上火”症狀，以及陰虛火旺者不宜飲用。同時，泡藥茶時，千萬不可把鮮橘皮當陳皮。這是因為，鮮橘皮不僅不具備陳皮的藥用功效，而且表面可能還殘留農藥和保鮮劑。陳皮講究的是放得時間長，又要保存得當，不能有濕氣，否則容易出現霉味，顏色也不是死黑，而是有光澤的深褐，如果聞著有一股幽香，那就是正品了。
飲食文化
陳皮作為調料具有以下幾種功效：
去腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。
增加鮮味：陳皮的苦味和辛味和其他食品混合後，具有一種特別的香味。
分解脂肪：解除油膩，使肉容易燉爛，同時有助於消化。
冬季煲湯時放幾塊陳皮，不僅味道好，還能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。中醫學認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。現代研究表明，陳皮中含有大量揮髮油、橙皮甙等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。也不可以用鮮橘皮來代替陳皮。
陳皮作為調料可以烹製出各種美食，比如：
1、陳皮鴨
原料：陳皮10g，青鴨1隻，調味品適量。
陳皮鴨
做法：陳皮洗淨，切絲。將鴨去毛雜，洗淨，放入鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。
功效：可健脾開胃，適用於脾胃虛弱，食欲不振，營養不良，體虛消瘦等。
2、陳皮冬瓜老鴨湯食材：陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生薑少許、食鹽少許。
老鴨湯
（1）把老鴨去髒雜、尾部，切塊；陳皮、薏米浸泡2小時；冬瓜連皮切厚塊；生薑切片；（2）把老鴨、陳皮、薏米、生薑下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸後改小火滾約1.5個小時，調食鹽即食。
3、陳皮梅
原料：姜、白砂糖、檸檬、甘草、丁香、五香粉
浸漂：將梅坯倒入清水中浸漂48小時，以脫去部分鹽分，然後再用清水洗去梅坯表面鹽分，瀝乾備用。
糖漬：將鮮生薑剁爛成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例連同桔皮醬、檸檬醬及生薑泥拌和均勻，入缸糖漬7天左右。
煮製：將糖漬的梅坯及醬汁一同下鍋煎煮，同時還加入餘下的白砂糖，煎煮至糖液濃度為75%以上，梅坯滲透醬液時，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均勻即成。
陳皮梅
烘乾：製成的梅坯經冷卻烘乾後即為成品。
桔皮醬、檸檬醬製法：採用貯藏1年以上的柑桔皮與檸檬皮，先加水煮沸15～20分鐘，然後用清水漂洗直到無苦味為止。瀝乾後，倒入打漿機打成漿(或用靡磨成漿)，然後按一份漿兩份糖的比例煮成桔皮醬或檸檬醬。
4、陳皮豆沙
材料：紅豆250克、陳皮1/3片、冰糖30克
做法：
（1）把所有材料準備好。
（2）紅豆洗淨，泡浸2小時。
（3）陳皮用溫水泡浸至軟。
（4）然後用小刀颳去橘絡，也就是陳皮裡面白色的衣。
陳皮豆沙
（5）切成細細的小絲。
（6）把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。
（7）大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。
（8）煮至糖溶即可。煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。
加入陳皮後的紅豆沙的味感更深厚，質感更溫存。所以有人說，沒有陳皮的紅豆沙，是糖水，有了陳皮的紅豆沙，是甜品。統的才是最經典的，最經典的才是最令人回味的。
5、陳皮燜肉
材料：五花肉400克，陳皮、乾辣椒段、花雕酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水澱粉、鹽各適量。
做法：
（1）將帶皮五花肉切成小方塊；陳皮用開水泡上，姜拍松，蔥切長段。
陳皮燜肉
（2）將肉塊加入少許蔥、姜、用開水煮片刻撈出。
（3）炒鍋注油燒熱，下蔥姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同燒30分鐘，撈去姜、蔥、陳皮，勾芡，裝盤即可。
特點：湯汁濃稠，金黃芳香，五花肉具有陳皮特有的香味。
6、陳皮骨
材料：淨肉排10條、每條長約7厘米、陳皮1小塊、精鹽5克、味素3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生薑l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張
製法：
（1）先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內，再放入精鹽，味素，先用手攪拌均勻，再加入白酒，雞粉，蔥，胡椒粉，生薑片，再攪拌均勻；醃製30分鐘（也可放入雪櫃保鮮）待用。
陳皮骨
（2）把錫箔紙每張剪成10厘米X10厘米大，再把己醃製好的排骨加入麻油拌勻；把每條排骨分別放在錫箔紙上，然後包成條狀待用。
（3）將鍋洗淨燒熱，放入生油燒熱，候油溫約180℃時；將已包好的排骨放入鍋內炸，用漫火炸8分鐘即熟，撈起，分別放在盤上即成。
