陝西柿餅

陝西柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品，又稱柿子餅乾、柿乾，可用作點心餡。 柿果味甘澀、性平，無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經； 有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效，柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

基本介紹

• 中文名：陝西柿餅
• 外文名：Shaanxi persimmon
• 別稱：柿子乾，牛心柿餅
• 主要原料：柿子
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：甘露醇，果糖，蔗糖，葡萄糖
• 主要食用功效：增進食慾，潤肺生津
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：不可空腹吃
• 儲藏方法：冷藏

陝西柿餅是落葉喬木植物柿的果實，品種甚多。主要是陝西產地有商洛、渭南、富平、、等地區，著名品種有富平柿餅，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質優良，無核，豐產。高莊柿也為有名品種，主要產地為北京昌平縣，果實個大，每500克3～4個，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多乾製成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。

陝西柿餅肉質乾爽，味清甜且存放久不變質。柿餅中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等成分。

陝西省富平縣曹村鎮柿餅源於明代，它以個大、肉質柔軟、霜厚味甜、營養豐富而馳名中外，明代萬曆年間被作為宮廷貢品，曾榮獲楊凌農科博覽會后稷金像獎。

肉質乾爽，味清甜且存放久不變質。柿餅中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等成分。