孝義柿餅

孝義柿子是陝西孝義著名的小吃，先削去柿皮,再放在太陽下曬,曬軟後反覆捏勻，繼續曬，反覆多次後收藏在大缸內。第二年春天,便可開缸食用。 特點:柿餅核少、個大、油質重,結的霜潔白雪嫩,回味綿甜細潤。

“秋霜染柿林，紅遍南北秦，結柿不須問，孝義第一品”。這首小令就是讚美久負盛名的孝義柿餅的。

基本介紹

• 中文名：孝義柿餅
• 釋義：陝西孝義著名的小吃
• 特點：柿餅核少、個大、油質重
• 產值：700多萬元

孝義灣的來歷

出商州，東行30公里，美麗的丹江在這裡拐了個彎，這裡便是素有商州的東大門之稱的柿餅之鄉孝義鎮。

孝義鎮在過去不叫孝義鎮，而叫“孝爺灣”。據說，在很早很早以前，這裡住了爺孫一家三口人。爺爺年事已高，體弱多病，常遭兒子虐待。孫子看不慣父親虐待爺爺，就常背著父親給爺爺端吃端喝。一天晚上，兒子決意要把父親扔掉。於是，他便趁著天黑，把父親用背簍背到一座懸崖邊正要往下扔時，兒子氣喘吁吁地趕來了。他好言相勸，勸父親不要扔爺爺，但父親就是不聽，執意要扔。兒子見拗不過父親，就對父親說，“爸，要把我爺扔了後可別把背簍也扔下去，到你老了後我也要拿那背簍背你把你扔下去呢！”父親一聽如夢初醒，趕緊把老人背回家。從此以後，他再也不虐待老人了，於是，人們便把這裡起名叫孝爺灣。後來，人們覺得孫子孝敬老人是義舉，就把“爺”字改成了“義”字一直沿用至今。

柿餅之鄉名不虛傳

孝義鎮轄12個行政村1.4萬人，該地屬低熱二類區。這裡灌溉條件較好，312國道、西南鐵路穿境而過，交通便利，民風淳樸。盛產的孝義柿餅水乎，肉質香甜醇厚，可潤肺、止咳降火，滋味甘美，富含胡蘿蔔素，維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質，柿餅以霜白、餅大、無硬核、工藝考究聞名全國，是老少皆宜的綠色食品。每年秋冬季節，來自全國各地的商家雲集孝義，孝義柿餅因久負盛名享譽全國。近年來，孝義柿餅還走出國門，遠銷東南亞、朝鮮等地。全鎮年產優質柿餅1200多噸，產值700多萬元，僅此一項，全鎮人均增收500多元，成為該鎮的主導產業。

孝義柿餅為殼斗科栗屬植物是全世界十多種食用栗中主要栽培品種之一,是我國栽培利用最早的經濟樹種。孝義柿子 製法:先削去柿皮,再放在太陽下曬,曬軟後反覆捏勻,繼續曬,反覆多次後收藏在大缸內。第二年春天,便可開缸食用。 特點:柿餅核少、個大、油質重,結的霜潔白雪嫩,回味綿甜細潤。

孝義柿餅