商州二餅

商州二餅柿子餅和核桃餅疊加形成的代名詞

基本介紹

• 中文名：商州二餅
• 主要食材：柿子，核桃
• 口味：甜酸

簡介

商州二餅，它本身不是一種食物，是兩種食物的。這兩種食物是柿子餅和核桃餅。商州二餅，它本身不是一種食物，是兩種食物的疊加形成的代名詞。這兩種食物是柿子餅和核桃餅。

源由

商州的果樹以柿樹、核桃樹居多，故素有柿鄉、核桃鄉之美譽。柿果又可旋柿餅，商州孝義灣的柿餅個大味甘賽蜜餞，名揚海內外，每年都能換不少外匯，鼓農民錢袋，援經濟發展，同時也壯了商州人的臉面。核桃、柿餅是乾果，家裡偶然來了客人，揭開櫃蓋，抓一盤核桃、柿餅擺上桌面，不用動煙火就把客招待了，可謂方便至極。核桃、柿餅是乾果，家裡偶然來了客人，揭開櫃蓋，抓一盤核桃、柿餅擺上桌面，不用動煙火就把客招待了，可謂方便至極。

商州人能巧，善於在吃喝上動腦子。就說這被人稱作“大紅丸”的柿子，不僅能旋柿餅吃，溫水暖了吃，釀了柿子酒吃，打了柿子醋吃，而且完全軟了以後，還可烙制柿子餅，此餅為商州民間美食也。

一餅

做法

將軟烘烘的火晶柿子摘去把兒，清水洗淨外面的灰塵，去皮去核，放入盆內。用手將柿子捏成柿泥，加少許麵粉和了，在案上分成大小一致的坯。手掌抹油，將柿坯拍成薄厚均勻的圓餅。平底鍋內倒了油(油要夠多)，燒至七成熱，將餅放入。鐵鏟兒來回翻轉，待兩邊烙得金黃，約三五分鐘即熟。鏟了出來，放在碟子內，趁熱食之。
特點柿子摘去把兒，清水洗淨外面的灰塵，去皮去核，放入盆內。用手將柿子捏成柿泥，加少許麵粉和了，在案上分成大小一致的坯。手掌抹油，將柿坯拍成薄厚均勻的圓餅。平底鍋內倒了油(油要夠多)，燒至七成熱，將餅放入。鐵鏟兒來回翻轉，待兩邊烙得金黃，約三五分鐘即熟。鏟了出來，放在碟子內，趁熱食之。

特點

粘膩糯軟，油津香甜，外酥里嫩，金黃亮眼。

二餅

做法

將核桃仁去掉雜質，放於鍋內用小火焙得焦黃，去皮，加入精鹽搗成泥狀，製成核桃泥。將麵粉蒸熟，加入菜籽油拌勻，製成油麵。麵粉加入油麵、酵面和鹼面反覆揉到，揪了若干雞卵大的疙瘩，小擀杖擀薄，裹了核桃泥餡兒，再擀成薄薄的圓餅，烤箱內烤了，三五分鐘即熟。

特點

薄脆香酥，搭嘴即化，老幼鹹宜，餘味綿長。