指食物蛋白質中一種或幾種必需胺基酸缺少或不足,就會使食物蛋白質的合成為機體蛋白質的合成受到限制,由於限制了此種蛋白質的營養價值,這類胺基酸就稱為限制胺基酸。按其缺少數量的多少順序排列,稱為第一限制胺基酸、第二限制胺基酸。賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸這三種胺基酸在普通食物和膳食中是主要的限制胺基酸。
基本介紹
- 中文名:限制胺基酸
- 外文名:limiting amino acid
- 定義:食物蛋白質中一種
- 作用:合成為機體蛋白質的過程受到限制
指食物蛋白質中一種或幾種必需胺基酸缺少或不足,就會使食物蛋白質的合成為機體蛋白質的合成受到限制,由於限制了此種蛋白質的營養價值,這類胺基酸就稱為限制胺基酸。按其缺少數量的多少順序排列,稱為第一限制胺基酸、第二限制胺基酸。賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸這三種胺基酸在普通食物和膳食中是主要的限制胺基酸。
指食物蛋白質中一種或幾種必需胺基酸缺少或不足,就會使食物蛋白質的合成為機體蛋白質的合成受到限制,由於限制了此種蛋白質的營養價值,這類胺基酸就稱為限制胺基酸...
第一限制胺基酸指在限制胺基酸中缺乏最多的一類胺基酸,它會嚴重影響機體對蛋白質的利用,並且決定蛋白質的質量。食物中主要的限制胺基酸為賴氨酸和蛋氨酸。前者在穀物...
食品蛋白質中,按照人體的需要及其比例關係相對不足的胺基酸稱為限制性胺基酸。限制性胺基酸是指一定飼料或飼糧所含必需胺基酸的量與動物所需的蛋白質必需胺基酸的量...
非限制性胺基酸(unlimiting amines acid)食物蛋白質中能滿足動物生長需要的必需胺基酸,即蛋白質中除限制性氨基 酸以外的必需胺基酸。 ...
人體必需胺基酸,指人體不能合成或合成速度遠不適應機體的需要,必須由食物蛋白供給, 這些胺基酸稱為必需胺基酸。共有賴氨酸(Lysine )、色氨酸(Tryptophan)、苯丙氨酸(...
構成人體各種組織蛋白質的胺基酸間有一定比例,為了滿足蛋白質合成的要求,膳食蛋白質所提供的必需胺基酸除數量充足外,各種必需胺基酸之間應有一個適宜的比例,稱為必須...
胺基酸評分(AAS)又叫蛋白質化學評分,是目前廣為套用的一種食物蛋白質營養價值評價方法,不僅適用於單一食物蛋白質的評價,還可用於混合食物蛋白質的評價。胺基酸評分...
胺基酸評分(AAS)是營養學中對食物蛋白質營養評價的一個指標,又叫蛋白質化學分。它是食物蛋白質中第一限制胺基酸與參考蛋白質中同一胺基酸的比值再乘以乘以百分之...
又稱胺基酸病,胺基酸尿症,當神經系統受累時,通常只出現輕度精神運動發育遲滯,直到發病2~3年後才有明顯症狀。像其他遺傳性代謝性疾病一樣,胺基酸病不影響胎兒的...
胺基酸構型amino arid profile也稱胺基酸剖析圖像或胺基酸輪廓二為表明某種蛋白質(或肚類)所含胺基酸(}是營養卜的必需胺基酸)含量的構成型式二以此與參比、質的胺基酸...
基本介紹耐氨酸,也稱賴氨酸。賴氨酸是人體必需胺基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸為鹼性必需胺基酸。由於穀物食品中的...
賴氨酸是人體必需胺基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸為鹼性必需胺基酸。由於穀物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程...
L-蘇氨酸是一種必需的胺基酸,蘇氨酸主要用於醫藥、化學試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。特別是飼料添加劑方面的用量增長快速,它常添加到未成年仔豬和家禽的...
在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、 土豆、菠菜等植物性食品中屬於限制胺基酸。添於上述食品中以改善胺基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子...