阿里郎石鍋拌飯始建於2006年，經過幾年的發展已經是韓餐行業中小有名氣的品牌。它是以石鍋為容器，加入各種野菜和米飯攪拌而食，再配以一種自釀的辣椒醬，讓食者胃口大開。阿里郎石鍋拌飯香酥油潤，色澤紅亮，鮮甜和一，馨香馥郁，口味獨特。
基本介紹
- 中文名：阿里郎石鍋拌飯
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
- 始建：2006年
阿里郎石鍋拌飯,阿里郎韓國拌飯的來歷,拌飯的派別,拌飯的做法,拌飯的營養,
阿里郎石鍋拌飯
簡介：
阿里郎石鍋拌飯阿里郎韓國拌飯積極吸吶“洋快餐”的連鎖經驗，用無可比擬的口味得到了廣大消費者的認可。
阿里郎韓國拌飯的來歷
阿里郎源於韓國南部的一個小鎮，當地山多樹廣，生長著各種野菜，當地人，每逢野菜旺盛之際，便取之用以和米飯攪拌而食，而他們盛裝米飯的容器為一石鍋，用咱們的角度來看和平時用的砂鍋差不多。當地人在吃的時候，喜歡加入一種自釀的辣椒醬，紅紅的辣椒醬，一種天然發酵的醬香之味，讓食者胃口大開。久而久之，這種拌飯的方式廣為流傳，整個韓國地區，人們都稱之為阿里郎石鍋拌飯。
特點：
它香酥油潤，色澤紅亮，鮮甜和一，馨香馥郁，口味獨特。搭配米飯食用簡直是絕配讓人越吃越上癮。如果您常吃韓國拌飯的話您一定能感覺出來，阿里郎拌飯的秘制辣醬的口味絕對優於其他任何品牌。
視覺享受。五顏六色的蔬菜整齊的擺放於白飯上，再沒有食慾的人也會胃口大開。
營養豐富。七八種材料葷素搭配合理，烹調方式不破壞營養成分，保證足夠的營養。
簡單方便。有菜有飯，沒有什麼比這更方便快捷的了。
美味無比。多種材料的味道相混合形成獨特的風味，開胃爽口。
感覺生動。阿里郎韓國拌飯一定是將拌飯燒至極熱才上桌的，茲茲作響中現拌取食，在滾燙的石頭鍋內，加上適當的拌飯醬，吃起來非常開胃、爽口，石鍋飯中加入的生雞蛋更能增強口感的軟滑度。多種材料的味道相混合形成獨特的風味，鍋底焦香並有點沾牙的鍋巴更是美不勝收。這個過程本身就是一個享受。
拌飯的派別
延續至今，阿里郎韓國拌飯已經發展到不只這一種系列，由於流傳的比較散亂，各地自成一系。其中拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裡脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。
慶尚道的晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖後，把它作為祭品和山菜擱在一隻大碗裡，拌好以後再分到小碗裡給每個人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮(蛤子)湯，材料是綠豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝。正宗的全州拌飯材料很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生的)、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿蔔、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿蔔、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。
做法：
首先蒸米飯：
米飯的口感對拌飯起到很重要的作用，米飯不能太生，也不能太爛。
取優質大米150克，水400升，以水蓋過手背為準，然後放入電飯煲中，蒸大約45分鐘，斷電，這時候不要掀蓋，要悶上15分鐘。
另外阿里郎石鍋拌飯，還有一種巧妙的米飯蒸製方法，蒸出的米飯口味適合，米飯中到有淡淡的荷花清香。
拌飯配料：
蔬菜的選擇根據自己的愛好而定，一般的蔬菜是：香菇、洋蔥、胡蘿蔔、大頭菜、等等，儘量的將顏色巧妙的搭配出來。
香菇、洋蔥、胡蘿蔔、大頭菜、改刀切絲，鍋中放入少量色拉油，待油微熱後，放入切好的香菇，翻炒一分鐘，中途加入少量鹽，味素，胡椒粉，然後盛出，其它菜也是統一做法。
拌飯製作：
將蒸好的米飯放在石鍋中（這才是真正的石鍋拌飯），把所有炒好的菜擺在米飯上，上面在放上一個煎雞蛋，那感覺就好多了，然後放在煤氣罩上（誰還有炭爐啊），開火燒到石鍋中噼里啪啦響的時候，端下來就行了，吃的時候放上點阿里郎秘制韓國辣醬，那味道絕對的正宗。
拌飯的做法
將切好的黃瓜、小南瓜用鹽把水分醃出來，然後分別炒。黃豆芽綠豆芽先煮好再拌，有泡菜就少放些，韓國人擱雞蛋喜歡煎半熟的，因為這樣拌起來容易。把米飯煮硬點，盛出，上邊再放上準備好的蔬菜，擱煎雞蛋，最後放香油和辣椒醬就可以了。如果覺得有點乾不好拌就放半勺肉湯。
什麼拌飯最地道：石鍋底面一般是擦點香油以後才盛米飯的，服務員給你端石鍋拌飯上來的時候你可以聽到噗嘟噗嘟的聲音，這才是正常的。別著急，拌飯先不要拌到最下面的，差不多吃完時，你就可以品嘗香油浸透的鍋巴。如果他們給你的石鍋“不吭一聲”，那意味著你要吃到不太地道的。
營養價值：
韓國石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界颳起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養價值。
