閩南特色海蠣炸是一道菜品，主料為鮮蚵、茼篙菜、土雞蛋。 基本介紹 中文名：閩南特色海蠣炸原料：鮮蚵 150克等作法：韭菜事先調勻製作難度：普通 原料,作法, 原料材料1： 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過），茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋2個。材料2：純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。材料3：番茄醬 6大匙，醬油 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。作法將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。最後將一件好的"薄餅"翻過來放上雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可
