開心果蛋糕，普遍人們都將其與另外一種蛋糕"Watergate Cake’‘相互聯想其他，最早追溯起源地以及食譜源自希臘。它是一種用麵粉，白砂糖，牛奶，黃油，開心果（熟）適量混合後經過烘焙而成的甜食。它的特點一般都是濕潤的，新鮮的。在外國，開心果蛋糕被視為一種健康美味的綠色甜食，是受外國人青睞的蛋糕之一。
基本介紹
- 中文名：開心果蛋糕
- 英文名：Pistachio Cake
- 主要食材：低筋麵粉，黃油等
- 分類：甜點
- 口味：香甜
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原料
低筋麵粉120克、黃油75克、雞蛋1個、即溶可可粉1小勺、牛奶50克、開心果50克、糖60克、泡打粉1小勺
做法一
1、室溫軟化黃油，軟化的黃油加入糖打至顏色變白，體積膨大；
2、雞蛋打散，黃油里分3次加入蛋液，加一次攪勻後再加下一次，直至全部攪勻；
3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，加入黃油中，可可粉在牛奶中溶解後，加入麵粉中，和黃油一起切拌均勻；
4、將攪拌好的麵糊倒入紙杯中（七分滿即可），將開心果去皮，用擀麵杖擀碎，撒在麵糊上；
5、放入180度預熱的烤箱中，25分鐘即可。
做法二
用料
輔料
調料
做法
1.開心果切碎備用
2.將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油
3.蛋黃加入30克白糖攪拌均勻
4.蛋黃中加入牛奶拌勻
5.蛋黃中加入玉米油拌勻
6.將可可粉和低粉混合後篩入蛋黃中
7.用刮刀將麵糊翻拌均勻
8.將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖，打至濕性發泡時再加入20克糖，最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度
9.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均勻
10.將拌好糊倒入剩下的蛋白中
11.用刮刀將麵糊和蛋白翻拌均勻
12.將麵糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤60分鐘。烤好後將蛋糕倒扣在烤網上晾涼
13.將藍莓汁和蜂蜜攪拌均勻
14.黃油隔水融化
15.將低粉篩入黃油中
16.加入適量牛奶揉成光滑的麵團
17.將蘋果縱切兩半，去掉頂部和底部
18.將蘋果切成均勻的薄片
19.鍋內燒開水，放入蘋果片再次煮開後繼續煮一分鐘左右，蓋上蓋子備用
20.將麵團擀成薄薄的面片，切成20厘米長的方形
21.將面片切成8毫米左右的條，取8、9片蘋果片交疊著擺在上面(蘋果片的直邊和面片對齊)
22.從一端向另一端捲起，將卷好的蘋果花放入模具中
23.將蘋果花按上面方法全部做好
24.將蘋果花放入烤箱，200度烤15分鐘，取出刷上蜂蜜藍莓汁繼續烤5分鐘
25.將蛋糕脫模取出
26.把蛋糕切成兩片
27.淡奶油加入40克糖打到7分發
28.加入30克可可粉
29.將淡奶油打發成朱古力奶油
30.取一片蛋糕塗上奶油
31.蓋上第二片蛋糕，在頂部和側面均勻地塗上奶油
32.在蛋糕的側面撒上杏仁片
33.用裱花嘴在蛋糕的四邊對角線及對角線的一側擠出線條
34.在蛋糕表面篩上可可粉
35.線上條的空隙中撒上開心果碎
36.在蛋糕空白的一角裝飾上蘋果花，空隙中撒上開心果碎
