青檸開心果蛋糕

基本介紹

• 中文名：青檸開心果蛋糕
• 主要食材：蛋糕：，無鹽黃油
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
蛋糕：
無鹽黃油	150g
白糖	150g（原方185g）
雞蛋	3個
自發粉	185g
檸檬味優酪乳	150g（原方原味優酪乳125g）
開心果仁	150g
青檸糖漿：
青檸	2個
白糖	90g（原方125g）
水	65ml
裝飾（可選）：
奶油	150ml
開心果仁	適量
檸檬卡仕達醬：
青檸	1個
雞蛋	1個
糖	30g
黃油	30g

做法

1. 準備：黃油室溫軟化，青檸取汁，開心果仁切碎，雞蛋打勻，烤箱預熱175度。

2. 蛋糕製作：自發粉過篩，加入白糖黃油攪拌至粗粉狀；

3. 加入雞蛋和優酪乳，攪拌至順滑麵糊狀（打蛋器1分鐘左右），最後加入切碎的開心果仁攪拌均勻；

4. 麵糊倒入模具中，稍微抹平，放入烤箱中層，烤1小時。期間注意觀察，可加蓋錫紙防止上色過深。

5. 蛋糕在烤期間準備青檸糖漿：青檸汁加水加糖煮至溶解，可加蜂蜜一勺添加風味

6. 蛋糕烤後出爐脫模，趁蛋糕溫熱時把糖漿刷在蛋糕表面，然後放涼

7. 蛋糕冷卻時製作卡仕達醬：雞蛋打勻，加入糖，青檸汁和黃油，放入不粘鍋小火加熱並不停攪拌至粘稠狀；煮好後立即離火，倒入碗中放涼待用。注意溫度一定不能過高，不然就變成了炒雞蛋...

8. 最後奶油打發，一層蛋糕一層卡仕達醬+奶油，最後奶油全部抹到蛋糕上，再撒開心果仁裝飾即可~