長島皺紋盤鮑

鮑屬動物全世界有90餘種，分布於太平洋、印度洋和大西洋。中國沿海已發現7種，其中數量較大的皺紋盤鮑產於北方沿海。南方沿海有產量較多的雜色鮑和肉體肥滿、產量較少、分布於珊瑚礁的耳鮑。

基本介紹

• 中文學名：長島皺紋盤鮑
• 別稱：四孔鮑
• 界：動物界
• 分布區域：產於北方沿海

基本信息

中文學名：皺紋盤鮑

長島皺紋盤鮑

英文名：Haliotis discus hannai

俗稱：鮑魚、紫鮑、四孔鮑、鮑、石決明、九孔螺、海耳，盤大鮑、盤鮑、堪察加鮑、盤鮑北方型、蝦夷盤鮑。

命名人： Ino (豬野峻) 1952

目名：原始腹足目 Archaeogastropoda

科名： 鮑科 Haliotidae

科的描述：具殼很低，螺旋部退化，螺層少。體螺層及殼口極大，其末端邊緣具一列小孔。鰓1對，左側鰓較小。無厴。

屬的描述：具殼大型或小型。上足上生有觸角，外套膜上中央有一裂縫，其兩邊可部分癒合，使外套膜及其所分泌的貝殼上形成一個或多個的孔。殼耳狀，質堅厚，殼後有螺紋。殼顏色隨餌料不同而變化。

特產介紹

皺紋盤鮑，中國鮑魚之王，是鮑科中的優質品種，素稱海味之冠，是我國重要的經濟貝類。常吸附在礁岩礫石上，爬動覓食。是分布在我國北方沿海的一種珍貴貝類，漢代即為供品。山東省長島縣砣磯以北，海水清澈，水深流急，礁石岩洞密布，海藻餌料豐富，最適宜鮑魚生長、繁殖。長島是指位於蓬萊以北，渤海黃海交界處的一群島嶼，古代曾經被稱為沙門島，後來被稱為廟島群島、長山列島，現在簡稱長島。長島自古盛產鮑魚，學名叫皺紋盤鮑。由於長島皺紋盤鮑的個頭大，產量多，因而這裡自古就被稱為鮑魚島。

由於海水的溫度、流動速度和水質對於鮑魚的生長、肉質、口感有很大的影響，所以，即使是同一品種的鮑魚，如果產自不同的產地，那么鮑魚的質量也會有所不同。利用種內雜交及雜種優勢技術，通過品種改良與優良品種的引進 ，培育出優質皺紋盤鮑雜種優勢明顯、性狀穩定，生長速度快，抗病能力強，產業發展市場前景廣闊。

形態特徵

貝殼大，橢圓形，較堅厚。向右旋。螺層 3層，縫合不深，螺旋部極小。殼頂鈍，微突出於貝殼表面，但低於貝殼的最高部分。從第二螺層的中部開始至體螺層的邊緣，有一排以20個左右凸起和小孔組成的旋轉螺肋，其末端的4～5個特別大，有開口，呈管狀。殼面被這排突起和小孔分為方部寬大、左部狹長的兩部分。殼口卵圓形，與體螺層大小相等。外唇薄，內唇厚．邊緣呈刃狀。足部特別發達肥厚，分為上、下足。腹面大而平，適宜附著和爬行。殼表面深綠色，生長紋明顯。殼內面銀白色，有綠、紫、珍珠等彩色光澤。齒式∝、+（3+2）+1、+（2+3）+∝。

產品特點

長島皺紋盤鮑個體肥大，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。長島皺紋盤鮑貝殼大，橢圓形，較堅厚。向右旋。螺層 3層，縫合不深，螺旋部極小。殼頂鈍，微突出於貝殼表面，但低於貝殼的最高部分。從第二螺層的中部開始至體螺層的邊緣，有一排以20個左右凸起和小孔組成的旋轉螺肋，其末端的4～5個特別大，有開口，呈管狀。殼面被這排突起和小孔分為方部寬大、左部狹長的兩部分。殼口卵圓形，與體螺層大小相等。外唇薄，內唇厚．邊緣呈刃狀。足部特別發達肥厚，分為上、下足。腹面大而平，適宜附著和爬行。殼表面深綠色，生長紋明顯。殼內面銀白色，有綠、紫、珍珠等彩色光澤。

產地產季

長島皺紋盤鮑主要產在煙臺市長島縣。截止2009年，全縣鮑魚年產量可達60餘噸。皺紋盤鮑分布於我國北部沿海，山東、遼寧產量較多，其中山東的威海、長島，遼寧的金縣、長山島產量最多。產季多在夏秋季節。近年人工養殖發展，威海、長島及長山島等地已成為鮑魚養殖基地，一年四季出產。 國外：朝鮮沿岸，日本東北沿岸。

生活習性

喜晝伏夜出，爬行速度每分鐘可達50厘米。夜間外出覓食，快到天明時返回穴中居住。狹溫狹鹽性貝殼類，對生活海域要求水質清澈、潮流暢通，海水常年保持在3‰以上，海底為岩礁底質。

產品種類

全世界有100多個鮑魚品種，主要產地有中國、日本、澳大利亞、紐西蘭、南非、墨西哥、美國、歐洲和中東一帶。

中國的皺紋盤鮑跟日本的皺紋盤鮑品種比較類似，這種盤鮑多數是在北方，因為天氣比較冷的地方。凡是海產的東西，大部分是天氣越寒冷的地方，它生長的越慢，也就是味道越濃。菲律賓也有產鮑魚，印尼也產鮑魚。但是那種鮑魚根本沒有鮑魚味道的鮑魚。台灣也有產鮑魚，台灣產的鮑魚多數大部分叫九孔，九孔的味道跟皺紋盤鮑又是有很大的差別。

在國外，澳大利亞產的鮑魚跟這箇中國產的鮑魚也可以說是完全不同品種的。它也有那種叫黑邊鮑，黑邊鮑也類似皺紋盤鮑這一類的。其實是同一個種。也有一種叫青邊鮑魚。青邊鮑魚跟黑邊，口感、味道又完全不一樣了。

產品價值

藥用價值

鮑魚是名貴的海珍品。肉細味鮮、營養豐富，有名目、清熱、平肝、潛陽、通麻的功效。主治肝阻上亢、頭目眩暈、青盲內障、吐血、失眠等症，還能外治潰瘍。鮑魚肉性溫、味鹹，有滋補肝腎、鎮靜、化痰、調經、潤燥、利腸的功效。鮑魚殼的內面色澤光亮絢麗，具有珍珠的光澤，也是上好的貝殼材料。鮑魚經爆、炒、燒後，香鮮細膩，肉嫩可口。

由於是深海生物，鮑魚具有滋陰補養功效，中醫認為是一種補而不燥的海產，多吃也無妨，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他類症。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。

營養價值

長島皺紋盤鮑肉質細嫩，鮮而不膩；營養豐富，燒菜，調湯，妙味無窮。據營養學家的分析，每100克的鮑魚含有蛋白質19%、脂肪3.4%、碳水化合物1.5%、水分74.9%，蛋白質的含量大約與牛肉相似。

經濟價值

皺紋盤鮑是我國所產鮑中個體最大者。鮑肉肥美，為海產中的珍品，多供應高級賓館和出口。除鮮食外，亦可加工成罐頭或鮑魚乾，售價均昂貴。鮑貝殼即有名的中藥石決明，又是製作貝雕畫的重要材料。

養殖企業

長島省級“皺紋盤鮑原種場”。

2006年7月1日，山東省水產原良種審定委員會6名專家，對長島縣南隍城海珍品發展有限公司申報的“皺紋盤鮑原種場”建設項目進行了驗收。專家組認為：南隍城海珍品發展有限公司生產的親鮑和苗種，在品質檔次、遺傳性狀、抗逆性、適應力、成活率和養殖產量等諸多方面均表現出高強的優勢，原種場的建設規模、生產能力和選育操作規程等都達到居高標準，為我國特別是北方沿海地區進行鮑魚養殖具備了優質“種庫”。

南隍城島巧借優勢，不斷加快皺紋盤鮑的研究開發，截止2009年，已建成2100平方米皺紋盤鮑育苗室，苗種中間培育面積4000平方米，原種自然保護區達300公頃，年可提供親鮑10萬隻，年產優質鮑苗300萬隻。該皺紋盤鮑原種場還配備了300平方米的實驗室，以及沉澱池、高位水池、生產機房、化驗室和技術檔案室等輔助設施，專家組對其提供的具體資料和相關數據給予了鑑定性的充分肯定，稱南隍城海珍品有限開發公司“皺紋盤鮑原種場”的生態條件、生產管理、種苗質量和銷售效益等達到國內領先水平。

產品典故

宋代著名的文學家蘇軾，在蓬萊任知府的時候，曾經做了一首詩叫《鰒魚行》。他在詩中列舉了許多愛吃鮑魚的名人。如西漢末年，大將王莽在追兵圍困的情況下，還沒忘了到海上喝酒吃鮑魚，直到最後亡命於戰場。

《鰒魚行》中有幾句是這樣描述的：

《鰒魚行》 蘇軾

君不聞蓬萊閣下砣磯島，

八月邊風備胡獠，

舶船跋浪黿鼉震，

長鑱鏟處崖谷倒。

它的大意是每年在8月海風勁吹的時候，長島的漁民就忙著乘船出海去收穫鮑魚。在海下他們用鐵鏟鏟取鮑魚，因為用力過大，幾乎要把礁石震倒。《鰒魚行》即表達了蘇軾對鮑魚的喜愛和讚美，也生動描述了漁民們爭相來打鮑魚的生動場面。