鑲碗被譽為四川梓潼縣三絕之一。最早是宮廷御膳,以蛋清、蛋黃、精瘦肉末為主料,分層鑲嵌清蒸後,輔以清淡羹湯而成。看上去上黃中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。
基本介紹
簡介
由來
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鑲碗被譽為四川梓潼縣三絕之一。最早是宮廷御膳,以蛋清、蛋黃、精瘦肉末為主料,分層鑲嵌清蒸後,輔以清淡羹湯而成。看上去上黃中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。
鑲碗被譽為四川梓潼縣三絕之一。最早是宮廷御膳,以蛋清、蛋黃、精瘦肉末為主料,分層鑲嵌清蒸後,輔以清淡羹湯而成。看上去上黃中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。簡介 鑲碗:鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲,鑲碗...
梓潼鑲碗,是四川省梓潼縣地方上的一道特色大菜。要是接待貴客,必有鑲碗。梓潼鑲碗,是地方上的一道特色大菜。要是接待貴客,必有鑲碗。鑲碗用料有雞蛋、豆粉、豆腐、肉餡;底料有木耳、黃花、豆皮、酥肉、時令蔬菜等。製作時蛋清、蛋黃...
停火,取出碗,下洗淨的野菜地內鍋的湯中,將剛取出的蒸碗扣在野菜上,在湯中調精鹽、味素、雞精, 再上火蒸10分鐘,即可將碗拿走,上桌食用。特點介紹 製法獨特,色彩艷麗,湯鮮味美,肉質細膩,野菜油潤。菜品 盜汗鑲碗 ...
梓潼鑲碗製作技藝 梓潼鑲碗製作技藝,四川省綿陽市梓潼縣傳統工藝。獲得榮譽 2022年1月,入選四川省農村生產生活遺產名錄。
地處四川盆地西北邊緣丘陵向低山過渡地帶·梓潼地勢北高南低,平均海拔600米左右。屬亞熱帶溫潤季風氣候,氣候溫和,年降水量900mm以上。素有“五穀皆宜之鄉,林蠶豐茂之里”的美稱。三絕是指梓潼酥餅,梓潼鑲碗,梓潼片粉。基本信息 梓潼...
粑粑肉也叫圓子或香碗,又稱雜燴、頭個碗、鑲碗。是四川西南地區(川南)特有的一種特色傳統美食,節日食俗。在自貢瀘州等地流傳。過年過節,家家戶戶都做粑粑肉作為節日餐桌上的一道菜品。 [6] 選用肥瘦相間的豬肉,剁成細末,在剁肉時...
梓潼的地方小食色、鮮、味、型具佳,梓潼酥餅、梓潼片粉、梓潼鑲碗的“梓潼三絕”自然是廟會珍品。 七曲山大廟的建築是順其自然,依山而建的。其結構嚴謹,錯落有致,風格殊異,它集南北古建築和官方民間營造法式於一體。大廟古建築以...
攢絲是傳統九碗宴席上必上的第一道頭菜,與鑲碗的地位同等重要。攢絲菜品豐富、食材多樣、顏色艷麗、層次分明,各種葷素菜切絲,以風車形式分門別類地按品種、按顏色依次拼盤、錯落搭配,並以碗為中心聚頭,故名為“攢絲”。攢絲的...