鐵板燒魷魚

鐵板燒魷魚

鐵板燒魷魚是最常見的一道美食,竹籤串好的魷魚串,分嘴、脖、肉、須四個部分,現在普遍使用創綠巨輪鐵板燒燒制魷魚,口味鮮美。

基本介紹

  • 中文名:鐵板燒魷魚
  • 主要食材:整隻魷魚2隻(約400克)
  • 口味:鹹辣
  • 調料:黑胡椒粉15克、味素3克
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街邊鐵板燒魷魚

 鐵板燒小吃,繁華街頭處處都有。鐵板燒魷魚是最常見的一道美食,竹籤串好的魷魚串,分嘴、脖、肉、須四個部分,最貴的是魷魚須,價格是其他部位的兩倍。
鐵板燒魷魚鐵板燒魷魚

原料:

整隻魷魚2隻(約400克),錫紙1張、洋蔥末15克、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味素3克、滷水1000克、色拉油10克,、蔥末10克、魚。

做法:

1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘,取出後,放入滷水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋,放入色拉油,燒至七成熱時,放入洋蔥末煸炒出香,加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味素調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱,鋪上一張疊成小船的錫紙,將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀,然後放在錫紙內,澆上調好的汁上桌,撒上蔥末即可。

家常鐵板燒魷

家常鐵板燒魷魚家常鐵板燒魷魚

做法一

1、魷魚去掉內臟和膜,切成細絲控乾水分;
2、放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲
3、鍋留底油燒5成熱,加乾辣椒炒香,放入蔥薑絲煸炒
4、加入洋蔥,魷魚絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻;
5、放在燒熱的鐵板上上桌。

做法二

 1、魷魚洗淨控乾,切成自己喜歡的大小;
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2、用鹽、味素、辣椒粉、孜然拌勻,醃製一小會;
3、平鍋燒熱,均勻抹層油,油熱後,把醃好的魷魚平攤在鍋內;
4、魷魚變色後翻面煎制,至全部變白即可出鍋,順便撒些芝麻,趁熱食之。
烹飪小技巧
1、有喜歡面醬的可在醃製時拌入,不過煎制時油要相對多些,免得粘鍋。
2、生魷魚是透明的,只要通體變白,說明已經斷生,此時口感最嫩。
3、出鍋後可根據個人喜好撒上熟芝麻。

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