鐵板水晶粉

鐵板水晶粉是一道用紅薯粉和豬肉末做出的美味佳肴，鐵板水晶粉裡面還配有口感脆嫩又開胃的酸包菜和勁辣的野山椒。

鐵板水晶粉整道菜吃起來味道酸中勁辣，入口濃香，口感更是既爽脆又軟韌彈滑，好吃又下飯而且很開胃。

基本介紹

• 中文名：鐵板水晶粉
• 主要食材：水晶粉（即紅苕粉條）500克、酸包菜200克、豬肉沫50克
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

菜品特色

鐵板水晶粉整道菜吃起來味道酸中勁辣，入口濃香，口感更是既爽脆又軟韌彈滑，好吃又下飯而且很開胃。

口感軟嫩，味道鮮醇。

做法

原料

水晶粉（即紅苕粉條）500克、酸包菜200克、豬肉沫50克。

色拉油50克、姜米、蒜米、蔥花、鹽、味素各5克、老抽4克、生抽6克、蒸魚豉油10克、牛油15克、酸豆角米10克、野山椒米10克。

操作

1、水晶粉用40℃的溫水浸泡15分鐘，撈出洗淨；酸包菜切長4厘米的細絲；

2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；

3、再放入酸包菜絲、豬肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用鹽、味素、生抽、蒸魚豉油、老抽調味；

4、出鍋裝入燒熱的鐵板內（鐵板提前大火燒10分鐘，燒熱後放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉，也可敲一個雞蛋打底），撒蔥花即可上桌。

營養價值

1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；

3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。