鐵板串燒蝦

菜譜名稱

主料：海蝦500克。

輔料：洋蔥25克草菇30克辣椒(青、尖) 30克鳳梨50克。

調料：蔥5克姜5克醬油5克料酒10克鹽3克味素2克植物油20克白砂糖5克魚露5克香油5克。

1、海蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料醃漬30分鐘，然後放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2、青椒、鳳梨切成1.5厘米的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹籤將蝦與草菇、青椒塊、鳳梨塊一起穿起，放長盤中備用。

3、勺內加植物油燒熱，加蔥薑絲烹鍋，加入高湯100克，和醃蝦的湯再調味，燒開，淋香油，盛在碗中。

4、取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串擺在鐵板上，與調料汁小碗一起上桌，將湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上蓋，片刻後打開食用。

蝦串金紅鮮香，配以青椒、草菇和鳳梨，口味豐富，鹹鮮中略有酸甜味。

1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料醃漬30分鐘，然後放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2.青椒、鳳梨切成1.5厘米的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹籤將蝦與草菇、青椒塊、鳳梨塊一起穿起，放長盤中備用。

3.勺內加植物油燒熱，加蔥薑絲烹鍋，加入高湯100克，和醃蝦的湯再調味，燒開，淋香油，盛在碗中。

4.取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串擺在鐵板上，與調料汁小碗一起上桌，將湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上蓋，片刻後打開食用。

海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。