鏡面果膠,以果凍、涼開水為主料的食品。
基本介紹
- 中文名:鏡面果膠
- 主要食材:果凍,涼開水
用料
材料 | 用量 |
果凍 | 30g |
涼開水 | 10g |
做法
1. 將果凍倒入小碗中,再倒入涼開水。 | |
2. 將碗放入微波爐加熱10~20秒 | |
3. 趁還沒凝固,趕快刷上去。或放入冰櫃冷藏成果凍。 |
鏡面果膠,以果凍、涼開水為主料的食品。
材料 | 用量 |
果凍 | 30g |
涼開水 | 10g |
1. 將果凍倒入小碗中,再倒入涼開水。 | |
2. 將碗放入微波爐加熱10~20秒 | |
3. 趁還沒凝固,趕快刷上去。或放入冰櫃冷藏成果凍。 |
朱古力鏡面果膠 朱古力鏡面果膠,以鮮奶油為主料的食品。用料 做法
樹莓杏仁藍莓慕斯是一道由藍莓、蛋白等食材製成的食品。主料 全蛋58g 蛋白39g 糖26g 黃油8g 杏仁粉43g 低粉11g 糖粉13g 藍莓果泥60g 輔料 魚膠片4g 糖8g 水45g 樹莓果泥83g 淡奶83ml 魚膠7g 糖16g 水果 鏡面果膠 白朱古力 珊瑚...
四.藍莓鏡面果膠製作過程 (1)吉利丁片剪成小塊,冷水泡軟,連同浸泡的冷水一起隔水加熱至完全融化,成為吉利丁溶液。(2)藍莓醬加入涼開水調勻後將吉利丁溶液倒入拌勻放涼。(3)將慕斯取出,藍莓鏡面果膠倒在慕斯上,在放回冰櫃的冷藏...
鏡面果膠 150g 製作方法 1、麵粉、糖粉、杏仁粉混合,黃油切成小塊混入其中 2、碾壓黃油和麵粉,撮成基本均勻米粒大小的顆粒 3、加入雞蛋,揉成不沾手的麵團 4、冷藏15分鐘後取出,擀成2-3mm厚,用比模具大一些的圓形切成圓片 5、...
河南華意食品實業有限公司於2019年10月12日成立。法定代表人張旭葵,公司經營範圍包括:生產銷售:冰激凌粉、香緹粉、麵包改良劑食品原料;製作及銷售意式冰激凌、鏡面果膠基礎粉、布丁基礎粉、軟糖粉;食品研發;貨物與技術的進出口業務(...
香橙芒果蛋糕是一道菜品,主料為八寸戚風蛋糕片、淡奶油等。【 所需材料】:蛋糕體:八寸戚風蛋糕片兩片、淡奶油250克、芒果肉、牛奶100克(50+50)、吉利丁片5片、白砂糖100克、朗姆酒20克 鏡面果膠:100%橙汁80克、吉利丁片1片...
再加入檸檬汁拌勻。7. 吉利丁片瀝乾水份加入拌勻融化,完全冷卻後再加入打發鮮奶油拌勻。8. 將作法材料倒入已冷卻的熟派皮內,表面抹平冷藏至凝結即可。9. 食用前灑上少許檸檬皮屑,可塗上一層鏡面果膠並用鮮奶油擠花裝飾。
藍莓慕斯蛋糕是一道由藍莓、白蘭地酒、蛋糕片等食材製成的美食。製作材料 冷凍藍莓粒 150 g 白蘭地酒 10 g 動物性鮮奶油 400g 蛋糕片 2片 鏡面果膠 少許 防潮糖粉 少許分量(Volume):8英寸(直徑約20厘米)慕斯圈1個 製作步驟 1....
8. 將烤好的水蜜桃派取出,將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可。製作要訣 1. 奶油杏仁餡是經常在法式派點出現的內餡使用,搭配各種水果都很對味;2. 如果沒有蘭姆酒,也可以用常被稱為法國生命之水的“kirsch”替代!調配禁忌 小帖...
再加少許草莓醬香料做1。(五)拌好後放至碎冰上成稠狀時,將打發鮮奶油一起拌勻即可。(六)先墊一片蛋糕,倒入2/3慕斯抹平,上面覆蓋一層蛋糕,最後1/3慕斯再倒入抹平。(七)將新鮮草莓切半排上裝飾,表面淋上鏡面果膠。
C:酒糖液:水50克、細砂糖36克、櫻桃利口酒16克 D:裝飾:調溫白巧200克(實際消耗150克左右)、鮮奶油100克、細砂糖7克、草莓適量、朱古力轉印紙適量、開心果(切碎)1~2顆、透明鏡面果膠適量 準備工具:8寸的心形慕斯模具...
14、倒入剩下的一半慕斯餡,抹平。放入冰櫃冷藏5個小時以上或者過夜,直到慕斯餡完全凝固。隨後可以在慕斯表面刷一層草莓味的鏡面果膠作為裝飾。脫模的時候,用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈,或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下,即可輕鬆脫模。
焦糖奶油:砂糖50g、動物性鮮奶油70g、杏桃鏡面果膠適量。製作過程 分蛋海綿蛋糕:1、開心果和杏仁切碎。2、砂糖分三次加入蛋白打發,接著繼續加入蛋黃用電動打蛋器打20秒左右,加入過篩後的低粉拌勻。3、麵糊裝入5mm圓平口花嘴的擠花...
判斷標準: 用竹籤插入不沾黏即可. 亦可用中空模烤。6. 烤完立即脫模. 將蛋糕放網架上.趁熱在表面刷上一層藍姆酒或鏡面果膠(可省略). 涼後用鋁紙包起來. 放室溫. 隔天食用. (這個蛋糕隔天食用比當天好吃)。
D:裝飾:調溫白巧200克(實際消耗150克左右)、鮮奶油100克、細砂糖7克、草莓適量、朱古力轉印紙適量、開心果(切碎)1~2顆、透明鏡面果膠適量 準備工具:8寸的心形慕斯模具一個、錫紙適量、粉篩、量勺、電子秤、油紙一張等 做法 ...