檸檬布丁派

檸檬布丁派是一道美食，由低筋麵粉、細砂糖、奶油等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：檸檬布丁派
• 主要食材：低筋麵粉，派皮，蛋，奶油
• 輔料：檸檬皮、鏡面果膠等
• 調料：鹽

菜譜信息

主料
派皮1：：適量	30公克：適量
鹽1/2小匙：適量	細砂糖1小匙：適量
派皮2：：適量	50公克：適量
奶油15公克：適量	高筋麵粉,30公克：適量
低筋麵粉,70公克：適量	餡料1：：適量
25公克：適量	玉米粉,30公克：適量
蛋1個：適量	餡料2：：適量
180公克：適量	細砂糖70公克：適量
鹽2/3小匙：適量	餡料3：：適量
15公克：適量	檸檬汁30公克：適量
餡料4：：適量	4片：適量
餡料5：：適量	100公克：適量
裝飾：：適量	適量：適量
檸檬皮,適量：適量	鏡面果膠適量：適量

做法步驟

1. 將派皮材料1拌勻備用，材料2以刮刀切成如小紅豆般大小的顆粒，之後再將材料1加入以手按壓成團（不可搓揉）即為派皮。

2. 將派皮以桿面棍桿開，置入派盤內以手整形使派皮與模型貼合，底部戳洞後入烤箱以190℃烤約10∼12分鐘，出爐後放涼備用。

3. 吉利丁片泡冰水，鮮奶油打至6分發備用。

4. 餡料1拌勻備用。

5. 餡料2混合煮開後，沖入作法材料中拌勻，再以隔水加熱方式煮至透明呈膠凝狀離火。

6. 將奶油加入作法材料中拌勻後，再加入檸檬汁拌勻。

7. 吉利丁片瀝乾水份加入拌勻融化，完全冷卻後再加入打發鮮奶油拌勻。

8. 將作法材料倒入已冷卻的熟派皮內，表面抹平冷藏至凝結即可。

9. 食用前灑上少許檸檬皮屑，可塗上一層鏡面果膠並用鮮奶油擠花裝飾。