鎮安大板栗是鄉土品種，系天然生長之山毛櫸科，落葉喬木。陝西商洛各縣均有分布。據一九六零地野毛栗樹嫁接而成。工序是：每年春季果農從板栗樹剪來長150至 200公分長的枝條，插於30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上，用膠泥嚴封接頭傷口。待接枝發芽成活，便是大板栗樹了。板栗樹生長塊慢與幼林撫育有直接關係。一般3至4年就有掛果，7至8年果苞滿枝，10至15年進入盛果期。五月開花，花落結果，八至九月成熟。果實外殼滿刺青苞，成熟後青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。
基本介紹
- 中文名：鎮安大板栗
- 別稱：中國甘栗，東方珍珠
- 主要原料：板栗
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉，糖類，維生素C，胡蘿蔔素，核黃素
- 主要食用功效：止痛，止血，吸出膿物，治療腎虛，延緩衰老，強健筋骨
- 適宜人群：無糖尿病的人
- 副作用：發霉的栗子不能吃
- 儲藏方法：糖炒後保存
形態特徵,分布範圍,主要價值,
形態特徵
鎮安大板栗是鄉土品種，系天然生長之山毛櫸科，落葉喬木。
分布範圍
板栗在陝南秦巴山區各縣均產，但尤以鎮安大板栗最為有名。鎮安大板栗主要產於秦嶺山區的鎮安、柞水、長安、丹鳳等縣，以鎮安縣產量最多，質量最佳。鎮安全縣板栗栽培面積3330多公頃，其中有2000公頃板栗林帶，年產量80多萬公斤。栗樹早在周代已有生長，歷史悠久。鎮安大板栗是用家板栗樹與野生茅栗樹嫁接而成。品種優良，素以顆粒肥大、栗仁豐滿、色澤鮮艷、肉質細膩、糯性較強、甘甜芳香、營養豐富而著稱於世。生食脆甜，熟食糯香。由於它的優良品質，不僅是國內市場上的緊俏商品，也是陝西省傳統的大宗出口土特產品。世界市場上板栗被譽為“中國甘栗”，日本人稱之為“東方珍珠”。
主要價值
鎮安大板栗營養豐富，味道甜脆。據測定含澱粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左右相當於等量麵粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說栗子所含蛋白質只是等量麵粉的一半 ，但在維生素c、胡蘿蔔素及核黃素等方面都大大超過大米或麵粉，在含鈣、磷方面和大米、麵粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時，生栗子還是一昧良藥 。如患腎虛、腰腳無力症，每日食生栗3至5顆，細嚼慢咽，久必強健；如患跌打損傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。
西安糖炒栗子，是聞名中外的傳統炒貨食品。其所用原料栗子為陝西著名特產——鎮安大板栗。
鎮安大板栗
鎮安大板栗藥用價值
鎮安大板栗可以醫治多種疾病。藥用滋補功能類似人參、當歸，且價廉易得，故備受歷代醫家推崇。在古代，被譽為“山中藥”。其樹皮、果實、果殼、葉、根皆可入藥。《千金方》說：栗味甘，性溫，入脾胃腎經。栗果有養胃、健脾、補腎、強筋、活血之功效。栗子也是老年人最好的滋養品。《禮記》載：“子事父母，婦事舅姑，棗栗飴蜜以甘之。”老年人每天早晨吃兩三顆栗子，可以強壯腰膝，延緩衰老，對身體大有好處。宋代蘇東坡對此深有體會，有詩曰：“老去身添腰腳病，山翁服栗舊傳方。”
由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。
中醫學認為，栗性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用可治皮膚炎症；花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻；生栗搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“乾果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。
同時常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。 中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經常食用有強身愈病的功能。
多樣化
金秋有鮮栗出售，其他季節有窖藏栗子供應，還做成罐頭等讓人們享用，使人們食用栗子不再受季節和地域的限制。 栗子還被用於製作各種美食，糕點等。
