鍋貼乳餅

鍋貼乳餅是一道美食，主要食材是乳餅、雞肉、豬肥膘、火腿各、黃瓜。

基本介紹

• 中文名：鍋貼乳餅
• 主要食材：乳餅、雞肉、豬肥膘、火腿各、黃瓜
• 分類：雲南菜
• 口味：鮮香軟嫩
• 難易程度：簡單

基本信息

菜譜名稱 鍋貼乳餅

所屬菜系雲南菜

菜譜類型 地方特色

基本特色 此菜形態美觀，色澤黃亮，鮮香軟嫩，佐酒尤佳。

製作原料

乳餅300克、雞肉200克、豬肥膘、火腿各100克、黃瓜10克

製作過程

1、把餅切成長方塊，雞肉、肥膘捶成茸泥後打上勁，加肥膘泥、雞蛋清4個打勻，加蔥薑汁、味素、澱粉30克拌勻，分2-3次放入雞清湯，打至發亮成雞泥。

2、用1個雞蛋清和20克澱粉製成蛋清糊，火腿切花瓣，在餅上刷蛋清糊抹上雞泥，撒上火腿末、黃瓜絲，再刷蛋清糊，上籠用小火蒸定型，再用小火煎至熟透裝盤即成。