鍋烤魚

鍋烤魚，烤為四聲，是蘇北魯南一帶常見食材。

基本介紹

• 中文名：鍋烤魚
• 主料：魚

漁民撒網從河中捕撈上來不足五厘米的小魚後，通常會洗淨晾乾，做成小魚乾，稍微複雜一點的工藝就是洗淨後放在烙煎餅的鏊子或鐵鍋中上熥乾，所寒組轎尋以海墓和俗稱鍋烤魚，再複雜一點的剃踏工藝就是熥的時候加食用油，色澤金黃，成品明顯勝於前兩者。

鍋烤魚只能算是食材，真正被津津備立擊樂道的是由臭櫻地之做成的蘇北魯南名菜——辣椒炒小魚，也有稱膠凶腿之為小魚炒辣椒。是為蘇北魯南一帶居民的家常菜，大眾菜，也是遊子們享戀翻嫌時常惦記的最優特色的家鄉菜。