信陽烤魚

信陽烤魚是河南省信陽市的一道傳統小吃，屬於豫菜系。該菜品的製作原料主要有魚、生菜、豆皮、木耳等。味道鮮香可口。

此菜源於何來已經無從考證，但是從小風行於信陽以及全國各個城市。信陽的美食也可圈可點，信陽烤魚便是其中之一。 因為信陽烤魚先烤後煮的一鍋魚，所以有的地方也說成“烤魚鍋”。不過大多數市民認為，烤魚中要數烤烏魚最為出名，肉質鮮嫩，口感上佳。

基本介紹

• 中文名：信陽烤魚
• 分類：豫菜系
• 口味：麻辣
• 主要食材：魚

製作

將鮮魚現場整理乾淨之後，魚肚破開成兩面扇形但是背部不斷開，輔以鐵絲網一樣的工具夾著在火上烤至9成熟，然後放在湯料裡面加以豆皮、白菜、豆腐等蔬菜煮一會就好。

口感

魚外邊是酥焦的又在湯里煮之後比較入味、輔以生菜、豆皮、木耳等配菜、味道鮮香可口。