鍋仔肥腸

美味家常菜。

基本介紹

• 中文名：鍋仔肥腸
• 主要食材：豬大腸頭，大蒜
• 口味：鹹鮮味
• 製作工藝：滑炒

菜品特色

烹製簡單。

製作方法

主料：豬大腸頭500克

輔料：大蒜50克、薑片1大匙

調料：小蘇打粉1小匙、耗油2大匙、芽糖2大匙

1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鐘後撈起。

2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾乾。

3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、薑片、胡蘿蔔微火煨香熟。

4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蚝油拌勻即可。

營養價值

營養豐富。