銅仁老字號張家米豆腐

銅仁老字號張家米豆腐是位於貴州省銅仁市大十字福霖大廈一樓的一家小吃店。

基本介紹

• 中文名：銅仁老字號張家米豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：小吃
• 口味：辣
• 位置：大十字福霖大廈一樓
• 分支：細米粉、盤子粉、涼麵 、蝦蝦 

張家米豆腐

張家米豆腐

貴州省銅仁市一家開了很多年的一家小吃店（算是銅仁特色的一家了）。 最開始店開在河濱公園附近大概在20年前吧， 後來再到金訊商廈（星空網咖下） 最近（2011年）搬到了大十字福霖大廈一樓 （國美電器入口旁店鋪）。

2009年貴州省電視台第5頻道王牌欄目《美食娛樂面對面》來到這家米豆腐店作了專訪，主持人瓢瓢、鏟鏟還親身體驗了原滋原味的銅仁米豆腐。

絲娃娃

特色小吃：

張家米豆腐主要小吃有細米粉、盤子粉、涼麵 、蝦蝦 、過過（囧，方言不知道國語怎么叫） 這些都是涼的，放上醬油、醋、蒜水、海帶 、花生米、 特製的油辣椒、 非常開胃喔~

這裡還有貴州特色的小吃絲娃娃 絲娃娃菜很多 不止是生絲絲菜 炒的配菜也相對其他店鋪較多 麵皮QQ的 加上骨頭湯汁 口感很不錯~

店裡熱的有細米粉、盤子粉、銅仁特色鍋巴粉、麵條等、 還有水餃和餛飩，臊子有紅燒豬腳、豬肚、 三鮮、 辣雞等。

季節性小吃有 夏天 ——冰涼

粉 冰綠豆稀飯 冬天——鹵盤（就是滷味 東西等多 素的葷的都有）

地址：

貴州省銅仁市大十字福霖大廈一樓 （國美電器入口旁店鋪）。

米豆腐

出門逛街，渴了餓了饞了值得來這裡試一試。

外地遊客游梵淨山可以打包在路上吃，冰冰涼涼解渴消暑。來銅仁辦公旅遊更可以打包帶回家當做特產給親朋好友品嘗。

米豆腐

米豆腐的形狀、吃法多種多樣。有米蝦、圓餅型、方丁型，有冷吃、熱吃、經營攤點較多，特別是熱米豆腐製作方法十分講究。米豆腐的製作方法，泡米前用石灰放入罈子內加清水發制，石灰沉澱後把水倒出來泡米，泡米時間頭天晚上泡，第二天上午磨米漿，漿要磨細，磨好後再用紗布過慮一次。待鍋中水燒開後倒入米漿下鍋以鍋鏟不斷攪拌，從稀到硬，再從硬到稀嘗一下不粘天皮為好。在整個製作過程中成熟度，含石灰量可用口嘗，火候全憑多年經驗掌握。會看火，控制火，變換火候，怎樣攪拌，質量要求非常高。製作時要目不轉睛觀察鍋內米漿的變化情況，熟透後，起鍋裝入乾淨豆腐箱或瓷盆內。冷卻收汗後存放半月也不會變質。吃時用細線切米豆腐，達到顆顆大小一致、均勻，再製作油辣椒，冷吃、熱吃都非常可口。銅仁熱米豆腐是銅仁男女老幼都喜歡吃的食品。貴州電視台經濟生活頻道對“銅仁米豆腐”系列作多次報導。