銀飯

銀飯是一種米飯好吃的標準。一般的飯叫白飯，稍好點的叫米飯，最好吃的飯才是銀飯。要做出銀飯除了烹煮過程有講究之外，對大米的選取也有要求。

基本介紹

• 中文名：銀飯
• 主要食材：大米
• 口味：香糯可口
• 烹飪時間：42分鐘

來華推廣

2016年04月26日當天，日本煮飯仙人村嶋孟及其家人、“煮飯仙人”中國行邀請方、中國國際貿易學會國際品牌管理中心主任許京，以及堺市市長竹山修身等相關市政府工作人員，聚集在“銀飯屋下戶亭”，以在眾人面前展示製作“銀飯”的方式，來作別“銀飯屋下戶亭”。 他將於5月底帶著煮“銀飯”的絕活，去打造中國式“銀飯”，他希望中國民眾不用再來日本買米、買電飯煲。在中國，用中國米、中國的電飯煲就能煮出“銀飯”。

此次三年的“銀飯”推廣計畫，將分三個階段展開，第一個階段村嶋將花一個月時間在東北尋找能夠煮出“銀飯”的大米，第二個階段是到全國巡迴推廣“銀飯”的味道。每個城市選擇一家飯店，展示“銀飯”技藝，讓當地市民品嘗。第三個階段將和中國、日本以及更多的電飯煲廠家共同合作，研究一款適合中國的電飯煲。而村嶋也會用自己畢生對大米的了解，幫助東北大米產業進一步發展。

現場，“煮飯仙人”還為大家支招如何烹飪出好吃的白米飯。他說，每一次做飯的量是三升米，要用流水不停地沖洗，讓每顆米充分摩擦，又不能使用蠻力，以免米粒斷裂。淘米之後，大米要浸泡40分鐘，而煮飯的水則需前一晚放入裝有備長炭的大瓦罐中靜置。煮飯最開始用微火，讓鍋里的水產生對流，讓所有米粒受熱均勻，而後火力轉大。待白色米飯黏汁開始溢出時，就要及時轉動鍋蓋和飯鍋，這是為了確保受熱均勻。在煮了22分鐘之後，還需用微火蒸20分鐘。

科技選米

專為此項活動成立的“銀飯實驗室”也將同時開始啟動，該實驗室專業精準的檢測儀器將為挑選出最優質的大米提供強有力的技術支持，這也是匠心與科技的一次完美結合。