貴州包穀飯

貴州包穀飯是較富裕的仡佬族人家用大米與包穀面混蒸。

基本介紹

• 中文名：貴州包穀飯
• 主要食材：大米

簡介

用石磨將包穀磨碎，篩簸去皮，於簸箕內灑水拌濕，放入甑中蒸熟，倒入簸內再灑水拌勻，至互不粘連為宜，再裝甑蒸到熟透。

內容

節慶或有親朋來訪。較富裕的仡佬族人家用大米與包穀面混蒸。包穀色黃，大米色白，俗稱“金銀飯”。包穀飯營養雖好，但於散，難於吞咽和消化，因而常以酸菜佐餐。