銀耳鴿湯

銀耳鴿湯是以雛鴿為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：銀耳鴿湯
• 主要原料：雛鴿
• 是否含防腐劑：否
• 特色：湯清面黏，酥糯香鮮

菜系及功效

家常菜譜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 術後食譜

口味：鹹鮮味。

工藝：煮。

銀耳鴿湯的製作材料：

主料：雛鴿500克。

輔料：銀耳(乾)10克。

調料：大蔥25克，姜4克，鹽8克，黃酒10克。

銀耳鴿湯的特色：

湯清面黏，酥糯香鮮。

製作

1. 乳鴿洗淨瀝乾，剁去頭、爪；

2. 銀耳用熱水泡發，每10分鐘換一次熱水，如此三次，剪去蒂及黃斑，洗淨瀝乾，撒成小朵；

3. 湯鍋放在火上，倒入雞湯，下入乳鴿、薑片，煮沸，烹入紹酒，用文火燜煮1小時左右；

4. 加入發透的銀耳，再燜煮至湯黏肉酥；

5. 撈起乳鴿，拆去骨，把鴿肉撕成長條；

6. 投入鍋中煮沸，撒上蔥末，調味即成。

銀耳鴿湯的製作要訣：

本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。