銀絲牛肉

銀絲牛肉是一道以牛裡脊肉、細冬粉、雞蛋等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：銀絲牛肉
• 主要食材：牛裡脊肉200克，細冬粉30克
• 輔料：雞蛋1/2個、香蔥1棵、生薑1小塊、澱粉
• 調料：食用油500克、香油、醬油、精鹽各1小匙、料酒2小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.把牛裡脊洗淨切絲，加入雞蛋、醬油、澱粉抓勻上漿；蔥洗淨切末；姜洗淨切絲；

銀絲牛肉

2.燒熱油鍋，將冬粉盤成圓形下鍋炸至冬粉漲發成白色，撈出放入盤中；

3.將醃好的牛肉絲下鍋，滑開後撈出瀝油；

4.鍋內留底油，燒熱，爆香蔥、姜，倒入牛肉絲，同時加鹽、料酒、香油、水澱粉、醬油、味素、白鬍椒粉、水拌炒均勻，盛出放在炸好的冬粉中間即可。

食品特點

紅白相間，軟嫩酥香。

廚師一點通

炸冬粉時油溫不能太低，否則炸出的冬粉不酥。