銀絲牛肉煲

銀絲牛肉煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是牛腱子、冬粉，配料是油菜蟹味菇等，調料為鹽等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：銀絲牛肉煲
• 分類：粵菜
• 口味：醬香味
• 主要食材：牛腱子，冬粉
• 難度：國中水平
• 做法：煲

所需食材

主料：牛腱子1塊、冬粉1把；

輔料：油菜2棵、蟹味菇100克、鵪鶉蛋100克；

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角2個、花椒適量、料酒適量、生抽適量、香油少許、甜麵醬適量、五香粉適量、茴香籽適量、高湯適量、紅尖椒少許。

製作方法

醬牛肉的做法

1、整塊牛腱子肉去除表面多餘網膜，洗淨，切大塊；

2、在牛腱子中放入適量生抽、甜麵醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）、提前醃製7—8個小時；

3、高壓鍋中放入適量冷水，把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫；

4、高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右；

5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻；

6、完全冷卻後，切片入盤即可。

銀絲牛肉煲的做法

1、取牛肉湯適量倒入鍋中加熱；

2、冬粉用冷水泡開，小油菜洗淨，蟹味菇洗淨備用；

3、鍋開後，先將蟹味菇放入鍋中大火煮開提鮮；

4、再放入泡好的冬粉煮熟，加鹽提味，出鍋前放入油菜；

5、取適量醬牛肉切成薄片；

6、冬粉青菜入碗，放入提前煮好的鵪鶉蛋、碼上牛肉片，將牛肉湯澆在牛肉片和冬粉青菜里即可。點適量香油、撒紅尖椒段即可。

準備時間：數小時

烹飪時間：30分鐘

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。