鈣蛋白酶系統

《鈣蛋白酶系統》是2016年中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是常泓、尹淑琴。本書主要講述鈣蛋白酶系統的研究。

基本介紹

• 中文名：鈣蛋白酶系統 
• 作者：常泓、尹淑琴
• 出版社：中國農業科學技術出版社
• ISBN：9787511629043

內容簡介

鈣蛋白酶系統（Calpainsystem）是高度可調的、依賴於Ca2的蛋白質水解酶系統。鈣蛋白酶（calpain）的研究始於1964年，鈣蛋白酶抑制蛋白（calpastatin）的研究始於1976年，而鈣蛋白酶激活蛋白（calpainactivator）的研究始於1982年。鈣蛋白酶系統的研究是畜牧學領域、醫學領域、肉類科學領域的熱門研究課題。

圖書目錄

CONTENTS

1鈣蛋白酶系統的研究史及分類

11鈣蛋白酶的研究史及定義

12鈣蛋白酶的命名

13鈣蛋白酶的生物進化和分類

131脊椎動物的鈣蛋白酶

132經典CAPNs進化的路線圖

133理解經典CAPNs在脊椎動物發展史中的價值

134進化過程中賦予經典CAPNs的選擇性特徵

135跨越脊椎動物類群，經典calpainmRNA具有不同的表達

136人類中經典calpains的表達

14人類的鈣蛋白酶

15其他物種中的鈣蛋白酶

16線粒體中的鈣蛋白酶

161線粒體中的鈣蛋白酶

162線粒體鈣蛋白酶的調控

163線粒體鈣蛋白酶的功能

164線粒體鈣蛋白酶在神經元細胞死亡

2鈣蛋白酶系統具有顯著特徵的成員——CAPN1（μCL）、CAPN2

（mCL）和CAST

21CAPN1（μCL）、CAPN2（mCL）的特性

211CAPN1（μCL）、CAPN2（mCL）的cDNA序列

212CAPN1和CAPN2的基因組序列

213CAPNs的3D結構研究

214CAPNs功能表達研究

215自溶和酶原問題

22CAST(calpastatin)的特性

221CAST的DNA序列

222CAST的結構域結構

223與CAPNs的結合

224CAST的遺傳學研究

23CAPNs和CAST的純化及活性檢測

231CAPNs及CAST的分離提純

232Caipains的活性測定

3鈣蛋白酶系統的其他成員

31非經典CAPNs成員中的亞家族

311嚴格的PalB同系物（PalB亞家族中的PalB群）

312PalB亞家族的TRA3群

313PalB亞家族的CAPN10群

314SOL亞家族

315植物calpain

316其他calpain成員

32普遍存在的組織特異性CAPNs

321組織特異性CAPNs的表達

322CAPN3［p94］

323CAPN8［nCL2］和CAPN9［nCL4］

4鈣蛋白酶系統的活性調節

41鈣離子對CAPNs的調節作用

411鈣離子協助CAPNs對底物的精準定位

412鈣離子直接結合於CAPNs的核心結構

413鈣離子與CAPNs的其他結合位點

42CAPNs的自溶

421CAPN1和CAPN2的自溶是分子內反應

422體外人工純化後的CAPN1和CAPN2的自溶反應

43小亞基解離對CAPNs的調節作用

431生理條件下，小亞基解離與否

432小亞基在CAPNs聚集中的作用

44CAPNs核心酶的作用

441抑制劑與CAPNs核心酶的結合

442使用CAPNs核心酶可以篩選理想的底物序列

443非核心結構域對CAPNs活性的輔助功能

444為何CAPN2核心酶的活性較差？

445其他CAPNs核心酶

45CAPNs磷脂化作用

46CAPNs活性的負調節——CAST

47鈣蛋白酶是與膜結合、發生自溶而發揮蛋白酶活性的嗎？

48鈣蛋白酶是受Ca2+和鈣蛋白酶抑制蛋白調節的嗎？

49鈣蛋白酶激活因子（CAPNsactivator）

491鈣蛋白酶激活因子（UK114）的結構

492鈣蛋白酶激活因子對鈣蛋白酶的激活特性

493鈣激活蛋白酶激活蛋白（UK114）研究進展

5鈣蛋白酶系統與相關疾病

51CAPN3與相關疾病

511CAPN3與LGMD2A

512與CAPN3相作用的分子

513CAPN3的抑制和激活

514CAPN3可能參與細胞周期調控

515CAPN3對疾病的防禦作用

52CAPNs系統與腫瘤

521CAPNs在癌症中的上調節或下調節

522CAPNs與細胞發育

523CAPNs和細胞遷移—侵襲

524非典型的和組織特異性的CAPNs與腫瘤的關係

53CAPNs系統與糖尿病

531CAPN10的結構、功能

532CAPN10與Ⅱ型糖尿病的作用

54CAPNs系統與眼部疾病

541LEC凋亡是白內障形成的細胞學基礎

542CAPNs的激活在白內障發生機制中的作用

55胃腸特異性CAPNs

56CAPNs系統與阿爾茨海默症

561阿爾茨海默病的發病機理

562CAPNs在阿爾茨海默病症中的作用

57CAPNs系統與腦部疾病

571CAPNs與腦缺血疾病

572CAPNs與腦外傷、脊髓損傷、脫髓鞘性疾病等的神經

元退變

6鈣蛋白酶系統與肉的品質及肉的嫩化

61牛肉的品質性狀

62影響畜禽肉品質的因素

621肉本身的因素

622屠宰前的影響因素

623宰後的影響因素

63有關牛肉用性狀的基因

631有關牛的肉用品質基因標記的概述

632一些牛肉品質候選基因的概述

64鈣蛋白酶系統與肉品質的關係

641CAPNs對肌肉/細胞骨架蛋白質的影響

642起始肌原纖維蛋白的轉換

643促進肌肉微觀組織結構的改變

644促進宰後動物肌體的蛋白質水解

645對肌肉嫩化的作用

65鈣蛋白酶系統是動物宰後促進肌肉嫩化的重要酶系統

651宰後肉嫩化的機制：酶假說與鈣理論

652內源蛋白酶在肉嫩化中的作用

66肉嫩化的方法及機理

661物理嫩化法

662化學嫩化法

663生物嫩化法

參考文獻

作者簡介

作者為山西農業大學食品科技學院博士，教師。長期從事動物營養合成、微量元素分析以及畜禽肌肉神經系統對動物循環、內分泌等的生理生化反應等研究。