在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
100g金針菇
100g豌豆
50g瘦肉
配料
適量油
適量鹽
適量生粉
適量生抽
適量蔥末
營養分析
1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
製作步驟
1 食材：豌豆洗淨瀝乾水
2 食材：瘦肉切片並加生粉和生抽醃漬
3 食材：金針菇洗淨瀝乾水並切段
4 配料：蔥切末
5 鍋內放入適量的開水，下豌豆，加入適量的油和鹽
6 5分鐘後加入瘦肉
7 待瘦肉變色後加入金針菇和蔥末煮二分鐘就可以出鍋了
8 起鍋裝碗
