金針菇涼拌木耳

金針菇涼拌木耳是由金針菇，木耳為主要食材的一道菜。

簡介

黑木耳被現代營養學家盛讚為“素中之葷”。世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它味道鮮美，營養豐富，可素可葷，其營養價值高。

食材

主料：

金針菇200g

木耳200g

配料：

紅辣椒、鹽、香油、辣椒油、米醋

做法

1、將金針菇洗淨後切去蒂，折成適量的長短。

2、黑木耳用溫水泡發。

3、木耳泡發好後，鍋中燒開水，下木耳燙元章煉熟，撈出放較大的碗中。

4、將焯水後的黑木耳切絲，紅辣椒洗淨切末，備用。

5、鍋中燒開水，下金針菇燙熟，撈出放較大的碗中。

6、適量的鹽、香油、辣椒油、米醋調成汁。

7、把調好的汁，金針菇，木耳絲，紅辣椒末一起攪拌均勻即可。

食用指南

黑木耳可以用水焯一下，也可以不焯水，

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。

主要功效

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的夜樂生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。經常食用金婚紙良針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性恥樂臭戲貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，勸習鞏預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起悼員屑來排出體外愚虹淋殃，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。