金針菇拌芹菜

金針菇拌芹菜，是中國各地家庭餐桌上的常見菜餚，在製作類型上屬於涼拌類，製作比較簡單。

基本介紹

• 中文名：金針菇拌芹菜
• 主要食材：芹菜，金針菇
• 分類：涼拌類
• 調料：食鹽，醋，蒜，香油，鮮味汁

做法

1.芹菜去葉後掰開、洗淨，先從一頭掰掉一些，順帶著把一側芹菜的絲一起劈掉，在從另一頭把芹菜的另一側的絲也一起劈掉。

2.芹菜去葉，洗淨、抽絲後切段，蒜搗成泥

3.金針菇剪去根部，洗淨

4.芹菜入沸水中灼燙2分鐘，撈出過涼

5.金針菇在加入少許鹽的沸水裡焯一下，過涼後瀝乾水分

6.將金針菇與芹菜放入玻璃碗中，然後加入蒜泥、醋、鮮味汁、香油和鹽拌勻即可

烹飪小技巧

鮮金針菇不宜冷藏，建議即買即食。芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此最好不要把葉扔掉。

營養功效

金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能促進新陳代謝，加速營養素的吸收和利用，還能有效預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能，可預防秋季小兒腹瀉。

芹菜清熱利水，同時也有健胃的功效。金針菇和芹菜合在一起，秋天吃了可以抗秋燥，而且還爽口、利於消化吸收，無論對成人還是孩子，這都是一道簡單實用的美味小菜。