金針木耳燜支竹

金針木耳燜支竹，不僅味道鮮美，還是老人兒童在冬日的補益佳肴。金針菇有較好的健腦、抗衰老作用，還能降低血清膽固醇和防癌；木耳則可以補血益氣，滋補強壯，很適合血氣不足，營養不良的老年人食用。

基本介紹

• 中文名：金針木耳燜支竹
• 主要食材：香菇，木耳，金針菇，支竹
• 輔材：豆泡
• 功效：健腦、抗衰老、補血益氣

食品功能

冬日很多人都喜歡大魚大肉，以為這樣就可以增加能量以抵抗嚴寒，殊不知已在不知不覺中吸取了很多多餘的油脂和熱量，對身體造成了負擔。其實，冬日進補並非一定是大魚大肉，搭配得當的話，齋菜也能達到很好的功效。就像今天做的這道

美食原料

主料：香菇（5朵）、木耳（5朵）、金針菇（1兩）、豆泡（1兩）、支竹（2兩）、薑片

調料：生抽、草菇老抽、冰糖、雞精、魚露、生粉（各適量）

製作方法

1香菇用清水浸軟後洗淨切絲；木耳用清水浸軟後撕成小朵；支竹用清水洗淨浸軟後剪成短段；豆泡洗淨；金針菇洗淨後撕開備用。

2　燒開半鍋水，將支竹、木耳、豆泡、金針菇以及香菇分別焯水，撈起瀝淨水分備用。

3　燒熱3湯匙油，爆香薑片後，加入香菇、木耳、金針菇一併翻炒均勻。

4　放生抽、老抽、冰糖、雞精、魚露調味，將材料炒香。

5　下小半碗水，開大火煮沸後蓋上鑊蓋轉小火燜半小時，最後可用適量生粉水勾芡。

菜譜功效

健腦、抗衰老、補血益氣

美味貼士

1.菇菌類的味道較濃，因此其焯水的順序應排在豆泡、支竹以及木耳後，否則會令其他材料串味。

2.金針菇焯水的時間應比其他材料短，時間久了會太軟，影響口感。

3.炒齋菜時一定要加生粉水勾芡，這樣材料才會入味。