金蟬

金蟬[Cyptotympana atrata fabricus]，是昆蟲綱同翅目蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱蚱蟬、黑蟬，成熟若蟲俗稱爬拉猴、知了龜、知了猴、爬蚱等。成蟲金蟬體長40～48毫米，翅展125毫米。全體黑色，有光澤，被有金屬光澤。複眼淡赤褐色。頭的前緣中央及頰上方各有黃褐色斑一塊。中胸背板寬大，中央有黃褐色“X”形隆起。前後翅透明。前翅前緣淡黃褐色，基部黑色，亞前緣室黑色，前翅基部1/3黑色，翅基室黑色，具一淡黃褐色斑點；後翅基部2/5黑色，翅脈淡黃色及暗黑色。足淡黃褐色。

金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點金蟬既為傳統的一道藥膳上品，也是我國一味常用中藥材，在我國各個地區，特別是黃河中下游的廣大地區早有食用金蟬的習慣。

基本介紹

• 中文學名：金蟬
• 拉丁學名：Cryptotympana atrata Fabricius
• 別稱：蚱蟬、黑蟬、知了龜、知了猴、爬蚱
• 界：動物界
• 門：節肢動物門
• 綱：昆蟲綱
• 目：同翅目
• 科：蟬科
• 分布區域：西北，西南，東北，東南，華中，華北，華南，華中
• 壽命：15年左右

形態特徵

金蟬成蟲金蟬體長40～48毫米，翅展125毫米。全體黑色，有光澤，被有金屬光澤。複眼淡赤褐色。頭的前緣中央及頰上方各有黃褐色斑一塊。中胸背板寬大，中央有黃褐色“X”形隆起。前後翅透明。前翅前緣淡黃褐色，基部黑色，亞前緣室黑色，前翅基部1/3黑色，翅基室黑色，具一淡黃褐色斑點；後翅基部2/5黑色，翅脈淡黃色及暗黑色。足淡黃褐色。雄性腹部第一、二節有鳴器，雌性無鳴器，有聽器，腹瓣很不發達，產卵器顯著而發達。卵長橢圓形，微彎曲；長約2.5毫米，寬0.5毫米；乳白色，有光澤。若蟲黃褐色，具翅芽，能爬行，一齡的前足即表現為明顯的開掘式；末齡若蟲體長35毫米，黃褐色，前足開掘式，翅芽非常發達。

金蟬脫殼圖

生活習性

生命周期

自然狀態下，金蟬一般3-5 a完成1代。以卵群體在當年生或2年生的幼小枝條上和各齡若蟲集中於土壤中植物根繫上越冬。越冬卵於翌年5月中旬開始孵化，5月下旬至6月上旬為孵化盛期，6月下旬孵化活動結束。越冬若蟲的活動受地溫和寄主植物樹液的影響最大，在低溫高於10-15℃時，越冬若蟲隨之開始刺吸取食活動。成熟若蟲在山東6月中旬至8月上旬從土中自行鑽出，出土高峰期為15-20 d，一般為7月上旬至8月上旬成蟲羽化後20 d左右開始產卵，7月中旬至8月中旬為產卵盛期，9月中旬至10月上旬產卵基本結束。11月上旬開始衰竭死亡，完成一生的輪迴。

金蟬

成蟲特徵

成蟲常棲息於樹幹枝梢上，具有夜間撲火的習性。壽命3個月左右，有翅能飛，以刺吸式口器吸吮樹木幼嫩枝條中的汁液為生。交配後的雌蟬在產卵前先用產卵器插入1-2年生2-7 mm粗的嫩枝木質部，然後將卵產入。卵窩密接，呈單排或雙排直線排列，少數彎曲或呈螺旋狀排列，一般產卵枝內有卵150粒左右。經產卵的枝條，產卵部位以上部分很快萎焉枯死，對樹木造成較大危害。

繁殖方式

成蟲多在夜間8～10時和早晨4～6時羽化，雌雄比基本保持1∶1的比例。成蟲常棲息於樹幹枝梢上，具有夜間撲火的習性。成蟲產卵於一二年生，2～7毫米粗度的枝條上，卵產在枝梢的木質部內，卵窩密接，多為單行、也有雙行的，呈直線排列，少數彎曲或呈螺旋狀排列。每一卵窩內有卵6～8粒，一根產卵枝內有卵12～479粒，一般為20～200粒，平均有卵146粒。每根枝條上有卵穴6～146個。金蟬，每頭雌蟲腹內懷卵500～1000多粒，最多達到1500粒，最少20粒，平均800粒。成蟲壽命3個月左右，發情期一般在每年的7～9月份。成蟲有翅能飛，以刺吸式口器吸吮樹木幼嫩枝條中的營養汁液為生。交配以後的雌蟬在產卵前先用產卵器插入當年生或二年生細嫩樹枝木質部，然後再將卵產入。同時使嫩枝條脫水乾枯死亡，對樹木造成危害。

主要價值

營養價值

金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。現代社會中，人們把營養豐富的“金蟬”擺上餐桌，並稱之為“唐僧肉”，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的讚譽。

據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的胺基酸、蛋白質及微量元素，人體必需胺基酸占胺基酸總量的46.63%。

把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。

營養成分

蟬蛻含有的胺基酸含量比較多，其中以丙氨酸、脯氨酸和夭門冬氨酸為最高，絲氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、莊丙氨酸、酪氨酸和介氨基丁酸次之，異亮氨酸、甘氨酸、a一氨基丁酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和磷酸絲氨酸較，纈氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸等為最低。

食用價值

近年來，金蟬更是成了各大賓館飯店餐桌上的極品。金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點金蟬既為傳統的一道藥膳上品，也是我國一味常用中藥材，《中國藥材學》中有如下記載:蚱蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。金蟬外殼又稱蟬蛻，是重要的辛涼解毒中藥，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。

生存危機

每年的6月中下旬（夏至前後）開始到8月初（立秋前後）這段時間是金蟬盛產的時期，這時皖北蘇北魯南豫東晚上有拿著手電燈逮金蟬的習俗。每到晚上大人帶著小孩到樹林裡或者果園裡拿著手電燈去逮金蟬，走在路上就會看到不是燈火通明的村莊就是樹林裡果園裡稀稀的燈光。逮到的金蟬一部分拿回家吃，一部分當天晚上就賣給收購的人；不過現在已經很少有人去逮了，年輕人都不在家，這些只能留在記憶中了。

養殖情況

養殖優勢

金蟬是在林下養殖，各種果樹、術材樹下都可以滿足其生長需要、)一般三年以上的樹木下都難以套種農作物，而金蟬養殖正是利用這些樹下空間，可以說一舉兩得，整個養殖過程無需餵食管理、防疫等，不占用勞動力，是農民朋友從事第三產業的好項目。

市場前景

金蟬是純天然、無污染的綠色野生昆蟲(人工養殖的金蟬只是把前期的孵化時間縮短，整個生長過程仍然完全是野生的)，不受飼料添加劑、農藥、激素的污染，且高蛋白、低脂肪，很受消費者歡迎，價格連年看漲，飯店、賓館、冷藏食品廠均會上門收購，市場前景極其廣闊、

養殖效益

金蟬養殖不需要專門建場地、場房，僅在孵化期利用閒房子加溫孵化即可，成蟲靠吸食樹根的汁液生長，既不用投餵食物，也無需專門管理，因金蟬採食量極小，合理殖種對樹術沒有任何危害、)金蟬種卵可從專業養殖場家購進，也可以自行採集，三年以上的楊樹或果樹在不影響樹術生長的情況下養殖金蟬，一般每畝可殖種種條500條左右，優質種條每條約有蟬卵150-400隻，管理得當24個月即可每畝產金蟬10萬隻左右，當前金蟬價格每隻在0.15元一0.30元左右，可輕鬆獲利萬元以上。

養殖技術

種卵處理

優良的金蟬種卵是養殖金蟬成功的必備條件，養殖戶如果小規模養殖可以自行育種，也可以採集野生金蟬種卵。但要注意，野生金蟬種卵有出蟲不一致、品種混雜、產量低等弊端，另外最好不要用果樹地里的金蟬種卵，因為果樹地里的種卵受農藥危害比較嚴重，成活率較低，而規模化養殖則要從正規的專業養殖場家購進。把有金蟬種卵的樹枝每50-100條紮成1捆，放置在盆內或地上，然後經特殊方法處理備用。

樹種選擇

選擇根系發達、生長茂盛、汁液較多的健康樹種進行殖種，是提高金蟬養殖效益及產量的關鍵環節，如楊、榆、柳、桐樹或果園中的各種果樹，都是金蟬喜食的樹種。此外像金銀花、青蠟等矮化型灌木也是金蟬喜歡採食的作物，不能在松、苦漣等樹下養殖金蟬。因為松樹的根莖有種特殊的松香味，金蟬不喜歡採食;苦漣樹苦澀的樹汁金蟬幼蟲也不喜歡採食。最好間作一些如土豆、紅薯等藤類植物。有些)‘家說需要種植根莖類作物以滿足金蟬的吸食要求，這種說法不成立。據我場多年觀察，金蟬不是靠採食根莖類植物生存，而是根莖類的藤蔓能為金蟬提供一個較好的遮陽條件。

孵化條件

孵化金蟬種卵最重要的條件是溫度，一個合適的溫度是縮短金蟬生長周期、提高金蟬孵化率的關鍵。溫度一般要控制在25-35℃,最高不超過38℃。溫度過低可能造成金蟬出蟲時間延長，過高可使金蟬種卵死亡。一般的過程是秋冬季節做金蟬種卵以及土地的處理工作，春節做金蟬的孵化殖種工作。每年3-7月份均可孵化種卵。加溫以使用煤爐為主，注意一定要把孵化室中的煤氣排出去，防比煤氣對金蟬種卵造成傷害。保持適宜的濕度對提高金蟬孵化率尤為重要，孵化中每天用噴霧器對金蟬種卵進行噴水保濕，噴霧要細要勻，過乾過濕都會對金蟬孵化造成損害。

殖種管理

在溫濕度比較合適的情況下，只需35天左右就可孵出小金蟬。當金蟬孵化出蟲達20%左右時，即可將金蟬帶條殖種到樹木根部。殖種時在離樹木根部1米左右開溝，溝深30-50厘米、寬20厘米。然後把金蟬幼蟲及種卵殖入溝中，填土覆平，要向陽防凍，土質鬆軟、肥沃、無污染;土地不能過於乾燥，也不能含水量過高或存在積水;同時保證寄主植物根系正常生長發育，幼嫩多汁。冬季應在殖種區域覆蓋麥秸、稻草、玉米秸等以保持地溫。為確保順利出蟲，在金蟬出土前需在樹幹纏上膠帶以防金蟬外逃。金蟬主要集中在晚上8-10點出蟲，在出蟲前約6小時噴施1次金蟬誘導劑，可使金蟬出土時間集中，也便於管理採收，採收後經簡單清洗加工後即可成品出售。

養殖誤區

技術誤區

有些場家把金蟬養殖說得非常簡單，只要把種源往地下一埋就可以出金蟬了，這是非常不負責任的說法。其實，金蟬養殖的技術環節要求很嚴格，比如在金蟬種卵的孵化期，要嚴格掌握孵化的溫度、濕度，溫度忽高忽低極易造成金蟬種卵的死亡;而濕度同樣是制約金蟬種卵孵化的重要環節，過乾會造成金蟬種卵孵化率大幅降低，過濕會造成金蟬種卵窒息死亡，造成大幅減產甚至絕收。有些場家聲稱:金蟬在孵化出來後就不再需要管理，直到出蟲，這也是沒有科學態度的信口開河。金蟬在殖種完成後仍有許多工作要做，比如冬季一定要在殖種區域鋪蓋灰作物秸稈以讓金蟬幼蟲安全越冬;在遇到大規模的降雨後應及時做好排水工作，只有做好整個生長周期的管理工作，才能保障金蟬人工養殖的成功。有一點需要指出的是，金蟬人工養殖目前尚屬探索階段，有許多技術還不完善，養殖戶引種之前一定要有心理準備，而不能盲目聽信賣種場家的一面之詞。

時間誤區

金蟬出土時間也是一些場家忽悠養殖戶的陷阱，一些場家甚至說人工養殖6-8個月就可出金蟬成品，這是極不科學的，也是不現實的!根據筆者多年的實踐經驗，採取種卵並且孵化技術得當，至少也要24個月才能出成品。大棚養殖金蟬由於需要較高的恆溫養殖條件和較大的投資，一般老百姓不容易接受。

產量誤區

在一些媒體上看到，一些場家宣稱人工養殖金蟬產量可高達500-800斤，更有甚者可達千斤以上，這種理論上的產量是不切實際的。以三年以上的樹木為例，一般需種植500根金蟬種卵枝條，而一根金蟬種卵枝條大約有卵50-400粒不等，均有卵100粒左右，如孵化得當可有70%的孵化率，再加上幼蟲出土前的折損，每畝地有150公斤的產量已經不錯了，而那種依靠理論上的產量得出的效益是不現實的。所以說如果你要準備投資金蟬養殖，一定不要被理論上的產量和效益所迷惑!

金蟬菜譜

醃製金蟬

(1)清洗在使用蟬蛹的時侯大家可以多洗幾遍，蟬蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各種殘留農藥、細菌等各種微生物比較多，可以通過清洗除去。清洗時可以一個一個的清理，尤其是蟬蛹的腹部各節之間的縫隙以及足與胸部連線的部位。

金蟬

(2)浸泡可以用食用鹼浸泡一段時間，既可以清除蟬蛹體表沾染的酸性物質又可以去除吸附在體表的部分寄生蟲和菌類。浸泡時間不宜太長以免破壞維生素。

(3)熟透在煎、炒、炸的過程要儘量均勻受熱並充分地熟透，以便殺死產用內部的寄生蟲或一些菌類。

(4)冰凍和醃製時間不宜過長冰櫃雖然可以減各種細菌的生長速度，但其內部的細菌種類可能比外部要多，冰凍時間太長可能會敢染其它的菌類;醃製時間過長就會是內部的營養物質流失損壞。

油炸金蟬

1.金蟬洗淨，用鹽水泡著。

2.泡一夜後撈出，再洗一次，瀝乾水分。3.鍋中放油，花椒，放入金蟬，中火，炸到翻的時候聽到嘩嘩的聲音，就是表面有點焦，一定要慢慢的炸，炸熟透。能吃辣的快出鍋的時候可以放兩顆乾紅辣椒，放早了會炸糊。

4.撈出放入盤中，撒上十三香，撒少許鹽。