金菇腐竹羹

金菇腐竹羹是一道菜品，主料是鮮腐竹，金針菇等。

金針菇胺基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效。

基本介紹

• 中文名：金菇腐竹羹
• 分類：羹
• 口味：鹹香帶辣，
• 主要食材：金針菇，腐竹
• 輔料：鹽、糖、胡椒粉、生粉

材料

主料：腐竹，金針菇，素高湯。

調味料：鹽1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，生粉2湯匙。

製法

1、鮮腐竹沖淨，切細絲，與素高湯齊煲10分鐘至軟身。

2、金針菇切去根部，沖淨後，切1厘米段。

3、胡蘿蔔切丁，芥藍莖切片及草菇切碎，氽水備用。

4、將所有材料放素高湯內煮約5分鐘。

5、最後拌入調味料煮成羹便成。