金茸香鱔

金茸香鱔是一道美食，主要製作材料有金針菇、鱔等。

基本介紹

• 中文名：金茸香鱔
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：金針菇300克 鱔魚500克

金茸香鱔

類別： 私家菜 糖尿病調理 益智補腦調理 學生膳食

工藝： 燴

口味： 鹹鮮味

主料： 金針菇300克 鱔魚500克

輔料：

調料： 姜50克 澱粉(豌豆)15克 醬油10克 鹽2克 豬油（煉製）50克 大蒜5克

製作工藝

1.鱔魚殺後洗淨，用開水煮熟拆去骨刺，斬段切條。金針菇剁茸，用溫水500克泡上。姜切絲。

2.金針菇湯用澱粉15克打勻，投入鍋中煮滾，投入鱔魚絲，加醬油、精鹽，翻拌幾下，至鱔魚熟透。再投入金針菇及薑絲，翻拌幾下，倒入盤內。

3.炒鍋置旺火上，添入豬油燒熱，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，隨菜上桌，澆在菜上，趁熱食用。

菜品口感

此菜脆滑鮮香。