金剛酥

金剛酥，湖北襄陽著名的傳統特色小吃，主要原料是麵粉、食糖、麻油及少量食鹼。發酵後，摻揉製成馬蹄形餅，然後放入特製的大烘爐內燜烤4個小時。其色焦黃、香脆、不沾牙齒、落口後“酥口易化”，牙不好，無牙者都可食用。

基本介紹

• 中文名：金剛酥
• 英文名：Golden crisp
• 主要食材：是麵粉、食糖、麻油及少量食鹼
• 分類：鄂西北菜
• 口味：甜

發展歷程

作為襄樊的特色小食品，金剛酥有200多年歷史。金剛酥的主要原料是麵粉、白砂糖、香麻油及少量食鹼。經過20多道工序的烘烤後酥口易化。

當年的金剛酥是在木炭爐、大缸里烤出來的，光燜烤就要花3個小時。現在的金剛酥已啟用了紅外線烤爐、和面機、封口機、打碼機等現代設備，但主要工藝流程還是憑經驗來控制，口味保持了原有的風貌。

已經有60多年歷史的陶記金剛酥，現在啟用了電烤箱、和面機、封口機、打碼機等機器設備，烤缸等工具先後退出歷史舞台。

樊城區定中街，老遠就可以看到“百年老字號---陶記金剛酥”的招牌，走近時，人們卻發現招牌下的店面是一家服裝店，擺放金剛酥的櫃檯只有一個。生產陶記金剛酥的作坊就隱沒在附近一處住宿樓里。

由炭火烤饃發展而來的金剛酥生產工藝，在襄陽一帶已有一兩百年發展歷史，陶家金剛酥在襄陽也有60多年的歷史了。最初，金剛酥是在大缸里烤出來的，燜烤就要花3個小時，加上和面、打鹼等工序一共要花四五個小時，每缸能烤200個金剛酥。因為費工費時，陶家每天只能做出2個缸來，一共20多斤。

陶記金剛酥現任當家人52歲的陶恆富，他七八歲時就跟著父親陶元芳學做金剛酥。為不讓金剛酥失傳，1992年，陶恆富毅然從工廠辭職專門製作金剛酥。

為擴大生產規模，陶恆富啟用了電烤箱、和面機、封口機、打碼機等機器設備，烤缸等工具先後退出歷史舞台。

現在，陶恆富一天最多能生產200多斤金剛酥（600多袋）。

2016年已經出現在了沃爾瑪、家樂福、中百倉儲等知名零售商超的貨架上。為了適應市場需求，企業引入先進的機器設備，大大提高了金剛酥的產量，口味也越來越多，更好地滿足了廣大消費者的不同需求。

近十年發展歷程

陶恆富掌門人建立了自己的銷售網路：每月襄陽火車站供貨5到6件（每件120袋）；向好鄰居超市配送中心供銷貨400至600袋；還有6輛手推車在市區各個主要街區沿街叫賣。同時陶恆富不斷琢磨改進產品包裝和開發新產品：金剛酥的包裝從原來的八塊裝發展到現在四塊裝和大禮包，口味除了甜味外還增加了鹹味，陶恆富還正在研製麻辣、奶油等多口味金剛酥。

武漢市場

2000年5月，陶恆富在國家工商總局註冊了“陶記金剛”的商標。出於想搞系列產品開發的目的，陶恆富註冊商標時陶沒有把"酥"字加入其中。有了商標保護，他多次到武漢考察，希望找到銷售點。一次偶然的機會，陶在武漢商場觀察發現，主營食品的櫃檯大量出售中低檔產品。陶恆富認為這是一個進入武漢市場的好機會，找到商場商談時，才發現自己沒有準入證，商品包裝的條紋識別碼。

回襄陽後，陶恆富找到市質監局諮詢有關條紋識別碼的申辦手續。

突破襄陽市場局限

金剛酥的現任掌門人陶利權表示，“老字號”不應該只把眼光放在“老”上，要不斷進行品牌創新和運營模式調整。自接觸電商開始，這個老企業煥發了新活力，直接以大眾食品小石頭為突破，進而擴展金剛酥市場，在這一策略下，金剛酥終於在”雙十二”，迎來了在網銷市場上量的飛躍。金剛酥轉戰線上銷售，不僅打破了本地市場銷售的局限性，更是為金剛酥收攬了全國冬粉。