材料
野蒜100克，
牛蛙250克，小米椒50克，
紅油辣椒20克。調料鹽3克，味素2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水澱粉20克。
做法
1、鮮活
牛蛙宰殺，從腹部剖開後取出內臟，撕去外皮後將頭、腳斬去，洗淨後剁成1.8厘米見方的小丁。
2、
野蒜洗淨後切成長1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、將
牛蛙肉用鹽、料酒、水澱粉
碼味後拌勻、醃漬15分鐘，然後放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘後出鍋即可。
4、鍋內留色拉油30克，燒至七成熱時放入小米椒、
牛蛙中火過油至斷生，放
紅油辣椒、
野蒜翻炒均勻後加鹽、味素、白糖調味，出鍋裝入盤中即可。
