野菜肉丁包子

基本介紹

• 中文名：野菜肉丁包子
• 主要食材：蒲公英，豬肉
• 分類：包子

用料

材料

蒲公英

豬肉

麵粉

色拉油

芝麻油

鹽

老抽

姜

蔥

蚝油

雞精

味素

自製肉丁炸醬

做法

1. 把面和好醒發到1.5-2倍大小，5月天熱好發，一個半小時左右就可以了，時間長發過頭會有酸味。
2. 把蒲公英洗淨，摘好，去根部。如果喜歡吃不苦的就提前一兩晚上摘好，多泡泡，我這個趕時間就沒有泡==
3. 五分肥肉五分瘦肉，切小丁再剁剁，可以稍微多放些肥肉，野菜多放肥肉比較香。。
4. 提前1到2小時泡些花椒水，用於攪肉餡，攪肉餡過程我沒照，給忘了。放鹽，味素，雞精，一些白糖，老抽，蚝油，香油，蔥姜切末放進去，一起攪拌，中途加泡好的花椒八角水。
5. 蒲公英切碎。
6. 在切碎的蒲公英里倒些色拉油，稍微比炒菜多一些，這樣不愛出湯，把攪好的肉餡放進去用手抓勻（手抓的比較均勻。。）放進去一些自己炸的肉丁黃醬。會比較香。
7. 把醒發好的面，揉去氣泡，然後搓成圓條，切成面塊，用保鮮膜蓋住，沒有保鮮膜用布蓋住也行。不蓋的話一個人弄的慢，後邊的皮會變乾。
8. 把面塊擀成四周薄中間厚的面片，我擀麵的手藝不好，所以我先把四周擀薄然後再把中間的擀了，就是四周薄中間厚了，放入肉餡再捏成包子。
9. 捏包子，如果餡湯多，可以用大手指一邊往裡摁，一邊捏，最後捏到一個圈，奮鬥了很久，43個包子都捏完啦。
10. 全部完成咯！
11. 涼水上鍋蒸20分鐘，關火後悶3-5分鐘防止突然起鍋包子遇冷變形。
12. 白白胖胖的大包子呀。蒸好啦@