野筍雪菜炒素幾

基本介紹

• 中文名：野筍雪菜炒素幾
• 主要食材：小野筍，雪菜
• 分類：家

用料

材料	用量
小野筍	6根
雪菜	2勺
小素幾	1塊
食用油	30ML
鹽	少量

做法

1. 野筍去殼，洗淨去老根，斜切成片。小素幾一分為二，切成5毫米厚的小塊。

2. 熱鍋中火起油鍋，油溫在五成左右。放素幾一塊塊放下，素幾不要疊在一起而是平鋪在炒鍋底，每片都要被油煎到，待素幾表面煎到起泡，再翻一面。把煎好的素幾放在一旁裝有水的碗中，素幾要都浸到水

3. 素幾全部煎好後，把筍片倒入鍋中多出的油中，中火翻炒大約炒1分鐘左右，表面基本斷生再把雪菜放下，和筍一起翻炒三四下後，把素幾從水中撈出再同炒。

4. 大約炒1分鐘後，嘗味。不同品牌的雪菜鹹淡不一，如果不夠鹹就略加點鹽。把鹽炒均勻，關火裝盤即可