重油燒梅

重油燒梅，傳統名點，燒梅油重而不膩人，形如銀菊，味道鮮美，久負盛名。或炸、或烤、或蒸。其味香甜可口。

基本介紹

• 中文名：重油燒梅
• 主要原料：糯米，香菇
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：蒸

食材明細

主料：糯米 300g香菇 120g，五花肉 250g，麵粉 120g，澄面 30g

輔凝墊想料：鹽白鬍椒。

製作步驟

1.糯米提前一夜浸泡。

2.上鍋蒸20分鐘左右，白市寒中間淋一次水。

3.香菇用熱水泡發。

4.開始燉肉，不要太爛了。

5.麵粉用開水和勻，分次加水。

6.面和的軟一點，揉成光滑的麵團。用濕布蓋住，放一旁備用姜乎己悼。

7.香菇切小丁，然後用少量油煸炒一罪地訂只下，關火。

8.五花肉切小丁，和蒸好的糯米飯一起放入鍋里，加肉汁、鹽和胡椒戀乘驗調味，攪拌均勻。

9.面做小劑，擀成中間厚四周薄的麵皮，要中間有明顯凸起。

10.把糯米餡厚厚的一層鋪在麵皮上，自己吃就是要薄皮大餡

11.把麵皮從四周向中間捏起，在大訂戀悼概四分之一處捏緊一點不用收口，就成漂亮的花形啦海店。

12. 包好後，放入蒸鍋內，大火蒸15分鐘即可。

注意事項

澄面只是為了增加麵皮的剔透感，沒有可以不加。

麵皮要擀的儘量薄。

蒸的時候，要有一定的間隔，免得蒸好後粘在一起，使皮破掉。