釀造酒釀造技藝（黑杜酒釀造技藝）是江蘇省非物質文化遺產。
基本介紹
- 中文名：釀造酒釀造技藝（黑杜酒釀造技藝）
- 遺產類別：傳統技藝
非遺簡介
釀造酒釀造技藝（黑杜酒釀造技藝），江蘇省省級第四批非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。
釀造酒釀造技藝（黑杜酒釀造技藝）是江蘇省非物質文化遺產。
釀造酒釀造技藝（黑杜酒釀造技藝）是江蘇省非物質文化遺產。非遺簡介釀造酒釀造技藝（黑杜酒釀造技藝），江蘇省省級第四批非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。1...
黑杜酒選取上等精白糯米，採用 生曲和“拌淋加攤”的傳統工藝配製，繼傳統的多次餵飯發酵釀製而成，在生產過程中使用精米炒色成黑色米汁調入，自然發酵，酒色黑褐，口味醇厚，酒香濃郁，成酒後加添秈米炒汁。品味特徵 黑杜酒酒色澤濃黑透亮，嗅之香味濃郁，酒度較低，糖分適中，入口甜而不膩，甘香醇和。保健...
釀造酒傳統釀造技藝（金華酒傳統釀造技藝）按照其釀造過程和工序，主要由三部分組成：一是制曲技藝；二是前期釀造技藝；三是後熟發酵技藝。（一）制曲：金華酒所用酒麴以白蓼曲為主，兼用紅曲。（1）白蓼曲：由蓼草汁拌和精製麥粉發酵而成，農曆五月初（端午前後）開始造。先採集野生植物蓼草，以花、桿呈暗紅色者...
“耘林”黑杜酒是調製酒中的高端產品，在傳統的調製酒生產工藝之外，加純糯米炒黑蒸煮而成。故“耘林”黑杜酒顏色為膠黑透亮，而非黃色。因富含焦香麥芽等抗氧化還原性物質，可以去濕、去污，對人體的免疫力特別有好處。“耘林”黑杜酒的原理跟傳統黑啤酒的釀製原理是一樣的，只是黑啤酒原來用的是小麥炒汁。
釀造酒釀造技藝（王四桂花酒釀造技藝），江蘇省常熟市傳統技藝，江蘇省省級非物質文化遺產之一。王四桂花酒於清光緒十三年（1887）由常熟王四酒家創始人王祖康自釀而成。用常熟當地上等新糯米和優質泉水釀造出的桂花白酒，被人們讚不絕口。釀酒所用的鮮桂花，是虞山北麓山民種的“青花”。“青花”香氣濃郁雅致，花期...
2022年2月，釀造酒傳統釀造技藝（兩節山老酒傳統釀造技藝）、釀造酒傳統釀造技藝（羌族咂酒釀造技藝）、釀造酒傳統釀造技藝（彝族燕麥酒古法釀造技藝）被列入四川“省級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單”。2022年4月29日，釀造酒傳統釀造技藝(興寧珍珠紅酒釀造技藝)、釀造酒傳統釀造技藝(惠州糯米酒釀造技藝)，被列入...
龍巖沉缸酒釀造技藝工藝成熟，歷史悠久，產品具有經濟價值，集保健、飲用等多種功能於一身，因而其有一定的實用價值和文化意義。傳承人物 陳強平，男，1954年2月生，2021年2月被評定為第五批福建省級非物質文化遺產項目代表性傳承人，項目名稱：釀造酒傳統釀造技藝（龍巖沉缸酒），福建省龍巖市申報。社會影響 榮譽...
釀造酒傳統釀造技藝（黑水青稞咂酒釀製技藝）釀造酒傳統釀造技藝（黑水青稞咂酒釀製技藝）是阿壩州黑水縣傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
釀造酒傳統釀造技藝（封缸酒傳統釀造技藝），江蘇省丹陽市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。文化特徵 封缸酒以特產糯米和當地的茅山泉水為原料，是黃酒中極具特殊風味的酒品。經過歷代技師的不斷努力，封缸酒釀造技藝日臻成熟，形成了獨特的封缸酒文化，被譽為“酒林一絕”。封缸酒封缸酒成品（李國強攝）具有極高...
王勇 王勇，釀造酒傳統釀造技藝（紅茅燒酒傳統釀製技藝）的代表性傳承人。人物經歷 2022年12月26日，自貢市文化廣播電視和旅遊局發布自貢市第三批市級非物質文化遺產項目代表性傳承人名單，王勇入選。
王浩平 王浩平，男，漢族，釀造酒傳統釀造技藝（封缸酒傳統釀造技藝）傳承人。2017年12月28日，入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人推薦名單。2022年5月，在2021年度江蘇省國家級非遺代表性傳承人傳承評估活動中，以64.67專家評分獲合格等級，並予以公示（金壇封缸酒製作技藝）。